石斛不仅是一味中药,也是常见的保健滋补佳品。中医认为,石斛味甘、性微寒,入肺、胃、肾经,具有益胃生津、滋阴清热等功效。夏日炎炎,容易伤阴津、伤胃气,出现烦热口渴、口燥咽干、汗出心悸、食少呕逆、视物模糊、腰脚软弱、舌红少津等症状,非常适合食用些石斛药膳进行调理,下面推荐几款食谱。
石斛瘦肉汤
材料:石斛、芦根各15克,猪瘦肉200克,食盐、老抽少许。
做法:石斛、芦根洗净,猪瘦肉洗净切成片,三味一同置于砂锅内,加水约2000毫升,用旺火煮沸后,改小火煮约2小时,放入调料即成。
功效:吃肉喝汤,每日1剂。有养阴清暑、除烦止渴之功,适用于因暑热伤津者、糖尿病阴虚内热者。
石斛花生米
材料:石斛25克,花生米100克,食盐、生姜片适量。
做法:石斛、花生米洗净沥干,放置于砂锅内,加水2000毫升,先放盐、生姜及石斛,待盐溶化后,放入花生米。开火,先旺火煮沸,改小火继续煮约1.5小时即成。
功效:每餐食用花生米20~30粒即可,每日1剂。养阴润燥、清热生津,还具有软化血管的作用,适用于疰夏者,心脑血管患者也可适量食用。
石斛麦地莲煲猪心
材料:石斛、麦冬各15克,生地、莲子各20克,猪心1个,猪瘦肉250克,生姜3片,食盐适量。
做法:猪心切片,猪瘦肉切丝备用。石斛、麦冬、生地、莲子洗净,稍加浸泡,然后与猪心、猪肉、生姜一同置于砂锅内,加清水2000毫升,旺火煮沸,改小火煮约2.5小时,然后加入食盐调味即成。
功效:吃肉喝汤,每日1剂。清热养心,安神除烦,补虚健脑,可用于夏日养心调神。
石斛鲤鱼汤
材料:鲤鱼1条(约400克),石斛、玉竹各15克,山药20克,猪瘦肉150克,生姜片、食盐适量。
做法:鲤鱼去鳞、鳃,洗净切块,以生姜片下油锅煎至微黄。猪瘦肉切丝。石斛、玉竹、山药洗净,与鲤鱼、猪肉一同放入砂锅,加清水2000毫升,旺火煮沸,改小火煮约2小时,加入食盐调味即成。
功效:吃肉喝汤,每日1剂。可健脾开胃、养阴生津、补虚壮体。