冬吃萝卜夏吃姜的养生内涵

 

白萝卜和姜虽然都是十分常见的平价食材，但在中医学里却具有很高的药食用价值。

 

 

 

冬天为什么要多吃萝卜？

 

冬天天气寒冷，阳气封藏于体内，外冷内热，加之冬季往往会进食较多温热补益食物，更易产生内热，导致口干咽痛等上火症状，此时需要食用一些凉性食物进行调节。萝卜性凉味甘，冬季食用不仅能消散内热、滋阴生津，还可宽中行气、消除食积。

 

夏天为什么要吃姜？

 

● 夏季出汗多，阳气扩散在外，形成外热内寒的体质。《黄帝内经·素问》里说：“阳者卫外而为固也”，就是说阳气是人体抵御外邪的能力，人体阳气耗损，容易遭至外邪入侵，从而患病。姜具有温阳助阳的作用，因此，夏天吃些姜，有助于补充体内阳气，抵御外邪。

 

● 夏天人们多喜冷食、喝冷饮、吹空调，易被寒邪所侵。日常饮食之中加入一些生姜，借助姜的温热之性祛除体内寒邪，温中健脾。

 

● 生姜有助发汗排汗，还有利于祛湿。夏天湿邪较重，容易夹风、寒、热诸邪侵犯人体，姜有发汗除湿的作用，对于一些体内有湿邪内阻的人，可以通过发汗的方式把湿邪驱除出体外。

 

● 民间有“饭不香，吃生姜”的俗语。姜确实有增进食欲的作用。夏天温度高，人们胃口不佳，食欲不振，吃点生姜可以刺激唾液分泌，促进肠胃消化，增强食欲，开胃消食。

 

所以“冬吃萝卜夏吃姜”是简便有效的养生保健诀窍。

 

 

白萝卜的食疗价值

 

中医认为，白萝卜生者性凉味甘、熟者性平味甘，具有消食除胀，下气宽中，润肺化痰，清热生津利尿等功效。具体来说，萝卜入药的主要功能有三个：

一是消胀，治疗消化不良，食积胀满；

二是润肺止咳；

三是健脾养胃。

 

冬季人们户外活动减少，出汗散热的机会相应减少，加上冬季天寒，人们习惯多食羊肉等热性食物，容易让人产生内热，出现消化不良、气机郁滞等情况，适量地吃点性凉的萝卜，不仅可以消散内热，还能下气宽中、消积导滞。

 

在北方，民间就有用油炸萝卜丝治疗咳嗽的方法。这一做法其实是有依据的。《随息居饮食谱》记载萝卜“生者辛甘凉，润肺化痰，祛风涤热。治咽喉诸病，咳嗽失音，二便不通，解酒毒、消豆腐积，杀鱼腥气。熟者甘温，下气和中，补脾运食，生津液，御风寒，肥健人，已带浊，泽胎养血，百病皆宜，为蔬中圣品也。”萝卜有果蔬圣品的美誉，对呼吸道、消化道不适有很好的调节作用。

 

明代医学家李时珍也很推崇萝卜，还主张每餐都吃，说萝卜能“大下气，消谷和中，袪邪热气”。

 

现代营养学也认为，白萝卜的食用价值非常高，除含葡萄糖、蔗糖、果糖、粗纤维、维生素和多种矿物质及少量粗蛋白外，还含多种氨基酸，能增进机体的免疫能力。白萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪，使之得到充分的吸收。

 

 

 

挑萝卜三步要牢记

 

看颜色：新鲜白萝卜，色泽嫩白。

 

掂分量：新鲜白萝卜掂起来比较重，捏起来表面比较硬实，反之，则表明白萝卜不新鲜。

 

看根须：如果白萝卜最前面的须是直直的，大多情况下，白萝卜是新鲜的，反之，如果白萝卜根须部杂乱无章，分叉多，那么就有可能是糠心白萝卜。

 

 

 

萝卜食疗方

 

萝卜排骨汤

 

【材料】萝卜1根，排骨350g，姜、葱及调味品适量。

【做法】排骨洗净焯水再洗干净备用；白萝卜削皮，切成小块，备用。将姜、葱、排骨一起放入砂锅，加入适量清水，大火煮开后转小火先煲30分钟，再萝卜倒入，放适量的盐，再煲15分钟，即可。

【功效】健脾益气，消食除胀。

 

萝卜猪肺汤

 

【材料】萝卜300g，猪肺300g，杏仁15克。　

【做法】猪肺洗净焯水切片备用，白萝卜去皮洗净切块，杏仁洗净。将三种食物同入锅内，加水适量，炖至熟烂。

【功效】润肺止咳，化痰平喘。

 

萝卜水鸭汤

 

【材料】枸杞10克、白萝卜200克、水鸭肉300克。

【做法】鸭肉洗净切成小块焯水，萝卜切丝，枸杞洗净浸泡。砂锅中加入适量水，放入鸭肉和枸杞先炖40分钟，然后加入萝卜丝再煮15分钟，出锅前调味即可。

【功效】枸杞温补肾气，白萝卜可以清热祛痰，水鸭肉滋阴润燥，三味合用起到温阳润燥的功效，尤其适合对有呼吸道疾病的患者的冬季调补。

 

萝卜干贝粥

 

【材料】白萝卜500克、干贝50克、大米200克。

【做法】先将白萝卜削皮、洗净、切丝，干贝放进微波炉中火加热20秒，取出趁热拆丝，连同洗净的大米一起置于锅内，加入适量清水，煮成粥，最后加点盐调味即可。

【功效】补脾益肺，开胃消食，润肺化痰。

 

 

萝卜生泄熟补

 

有人说冬天吃萝卜能补气，把白萝卜叫作“小人参”。也有些人说，萝卜不可以和人参等补气药一起吃，因为萝卜“泄气”，会把补进去的“气”泄掉。而冬天正是进补的时节，很多通过服药或食疗进补养生的人便不敢吃萝卜了。

 

这两种互相矛盾的说法是怎么回事？萝卜到底是“泄”还是“补”？

 

 

广东省中医院卢传坚教授介绍，其实，同一样食材，自然不可能有两种截然相反的性质，如果有，那一定和“吃法”有关。

 

生者下气

 

在本草古籍中，早就记载了生萝卜和熟萝卜的不同特点，《雷公炮制药性解》“莱菔辛宣肺部，甘走脾家，故两入之。生者下气，多食耗血，以辛多于甘也。熟者补脾，多食滞气，以甘多于辛也。”萝卜虽然味道甘甜，但生萝卜会带着一股很明显的辛辣味，辛味发散，因此会散气泄气。如果把生萝卜和补气药配着一起吃，补益的功效确实会被削弱。因此，如果是进补期间“补过头”，出现胃胀等症状，正好可以吃点生萝卜。

 

古人会取生萝卜汁入药，有降气泻火的作用。古籍中也有喝生萝卜汁治疗流鼻血的记载。

 

生萝卜可以腌制后做成餐前小菜，清爽开胃。冬季如果吃多了温热滋腻的肉食，正适合配上甜中带辣的生萝卜，行气助消化。生萝卜还有一定的化痰作用，尤其是萝卜的种子莱菔子，是一味便宜又好用的中药，能降气止咳化痰。

 

熟者补脾

 

萝卜煮熟后辛味已经基本去掉，尤其是用炖煮的方法熬得软烂后，品尝起来只有纯纯的甜味，这时其功效就偏于“补”了。所以有些人喝了萝卜汤后，不仅不觉得“下气”，反而觉得“滞气”。

 

为避免熟萝卜吃多了导致气滞，可以在煮汤时放几片姜，姜的温散之性能很好地中和萝卜的“滞”。还可以搭配一些有香味的蔬菜，比如芹菜、芫荽等，芳香的气息能够促进脾胃运化，既增添菜肴风味，又能使萝卜补而不滞。

 

所以说，萝卜是补还是泄，要看怎么吃、怎么用。只要懂药性、懂搭配，普普通通的食材也能产生不一样的养生作用。

 

一般来说，伴有腹胀、消化不良的疾病，都可以吃萝卜，而且生吃、熟吃都可以；若脾胃虚寒，腹部冷痛、大便清稀或者腹泻水样便者，则不宜生吃，可煮熟再吃。因为萝卜煮熟后，其辛凉之性味已经消失，味甘性平，可起到健脾养胃的功效。

 

 

白萝卜会解药吗？

 

在生活中，经常会听到有人问，吃中药的时候可以吃萝卜吗？不是说萝卜解药吗？我吃药这段时间都不敢吃萝卜。

 

实际上，确实有不少人都认为萝卜会解药，吃中药的时候千万不能吃萝卜。更夸张的是，网上还有一些“萝卜与人参是十八反、十九畏”的言论。让服用中药的患者闻之生畏，不敢靠近萝卜一步。

 

国医大师、广东省中医院主任医师林毅教授介绍，萝卜并没有“解药”的作用，萝卜并非中医理论中“十八反”或“十九畏”的药材之一，因此不存在对其他中药的影响。

 

大家日常听到“萝卜解药”的说法，其根源是来自于萝卜不宜与人参同食。其原因是，萝卜性味辛、甘、凉，有消食、下气、化痰、利尿等功效，而人参味甘、性微温，有大补元气、补脾益肺的功效。若萝卜与人参同服，一个“下气”一个“补气”，功效恰好相反，其作用可能事倍功半，二者的功效被对方削弱。因此，不建议将萝卜与人参同服。

 

不过，“抵消”并不意味着“相克”“相害”，中药典籍里并没有明确注明人参不能和萝卜同食，只是说吃人参时不宜喝茶，不宜配搭藜芦。然而，天长日久，以讹传讹，仅仅是不宜与人参同服的萝卜，逐渐变成了中药界的一大“反派”，担任起了“解中药”的负面作用。更有甚者，服中药的患者将萝卜剔除食谱，不再食用。林毅教授提醒，其实服用人参这类补益药物时并非不能吃萝卜，只要间隔2小时以上就可以了。

 

此外，若正在服用的中药中没有人参之类补益元气的药材，并且患者自身没有脾胃虚寒、气虚湿滞等问题，可以服食白萝卜。不用担心其会“解药”。

 

 

 

白萝卜的搭配吃法

 

民间巧用白萝卜和其他食物配伍，形成的小验方，能治疗和缓解秋冬季节的一些常见病症，大家不妨一试。

 

白萝卜+冰糖：止咳嗽

 

将白萝卜500克，捣碎取汁，加入冰糖少许，炖后放置温热服用，每日两次，每次60毫升，可以用于治疗咳嗽。

 

白萝卜+青果：润喉咙

 

白萝卜500克，青果（即橄榄）10个，煎熬后当茶饮，可治疗咽喉疼痛。

 

白萝卜 + 梨：润肺、清热、化痰

 

梨有润肺凉心、消痰去火的功效，跟白萝卜一起榨汁喝，不仅能掩盖白萝卜的辛辣味，还可以让食疗功效加倍。秋冬季，脾胃不好的人，如果不能喝太凉的果汁，还可以将二者一起煮水喝。

 

白萝卜 + 葱姜：防治风寒感冒

 

秋冬季，是风寒感冒多发的时节。感染风寒后，人会怕冷、怕风、出汗少、鼻塞流涕、咳嗽有痰，此时应吃些让人发热的食物。

 

把葱段、姜片和白萝卜片一起煮汤，有散寒、止咳的功效，这道汤还可预防感冒。

 

白萝卜 + 海带：化痰消肿、预防甲状腺肿大

 

海带和紫菜含碘丰富。白萝卜和海带一起煮汤有化痰消肿的功效，对预防甲状腺肿大有一定功效。

 

白萝卜 + 羊肉：滋养肝脏，不上火

 

秋冬季吃羊肉可驱散寒冷、温暖心胃，还能补气益血、滋养肝脏、改善血液循环。但肉生痰，羊肉吃多了容易上火，如果和有清凉作用的白萝卜一起炖着吃，不仅化痰、泻火，而且还能解油腻，让营养互补。

 

白萝卜 + 鲫鱼：温中下气、健脾利湿

 

白萝卜和鲫鱼煮汤有温中下气、健脾利湿的功效。这道汤还妙在二白食材上，白萝卜浸在奶白色的鱼汤里，让人看着就很有食欲。 ■

 

 

【来源：本文内容综合整理自广东省中医院、广东省第二中医院、黄穗平说脾胃、养生中国、生命时报、中山市中医院、中国中医药报等微信】