蜂蜜不仅在食品领域可作为优良的营养益生食品，还在医药领域及农牧领域中具有广泛的应用，其被誉为“大自然中最完美的营养食品”。蜂蜜中含有多种有效成分，其中包括碳水化合物、蛋白质、多酚、矿物质、挥发性物质等成分，蜂蜜中的化学成分变化决定于植物来源、季节、生产方法和贮藏条件。蜂蜜中化学成分的变化影响其营养价值和药理作用。

蜂蜜的常见作用：

1.抗氧化性，蜂蜜中的黄酮类化合物、以及酚类化合物为蜂蜜提供了抗氧化性。还能够辅助降低人体的高血脂和高血压，清除体内产生的过多自由基。

2.抑菌作用，蜂蜜的抗菌作用是有多种的化学成分所决定的，我们所熟知的蜂蜜能够促进伤口的快速愈合，就是因为其具有广谱的抗菌作用。蜂蜜很甜，因蜂蜜中的糖的浓度很大，水分活度很低，不利于细胞的繁殖、生长，此外蜂蜜的渗透性很高，也为抗菌提高条件。蜂蜜在体外对链球菌、葡萄球菌、白喉杆菌和炭疽杆菌等革兰氏阳性细菌有较强的抑制作用。

3.舒缓干燥，治疗皲裂。肘部干燥可擦蜂蜜，起到软化皮肤，舒缓干燥肘部的作用。很多的唇膏和护肤产品中都含有蜂蜜，可以起到滋润皮肤，保湿润肤的作用。特别适合干燥的秋冬季节。

4.治疗皮肤溃疡及外伤。对慢性溃疡和外伤可以用10%蜜汁清洗洗伤口，再用浸有纯蜂蜜的纱布条敷在创面上，间日换药一次。

5.抗肿瘤，科学家研究发现蜂蜜对肿瘤具有一定的预防与控制作用。

6.可用蜂蜜治疗冻伤、冻疮。对于烫伤、冻疮，可以用蜂蜜混合凡士林涂抹伤口，每天换一次药，可以起到缓解病症的功效。

7.增强免疫功能，蜂蜜有增强体液免疫功能的作用，有抑制抗体产生的作用。

8.对消化系统的影响，蜂蜜有缓泻作用。蜂蜜对结肠炎、习惯性便秘、老人和孕妇便秘、儿童性痢疾等均有良好功效。

9.促进组织再生，蜂蜜含丰富的糖、维生素、氨基酸和酶等营养物不但是成年人的营养补充剂，而且能促进儿童生长发育，提高机体的抗病能力。