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给大米配上一个中药搭档,对心脑血管有大好处!
来源:养生中国 2023-11-07 [健康] [中医食疗]

民以食为天,我国居民中有65%的人群都以水稻为主食,大米也就成了餐桌上不可缺少的食品。

 

粒粒晶莹、颗颗剔透的大米饭,香甜可口又滋养,用大米熬成的米油,其滋补之效更是堪比参汤。

 

《本草纲目拾遗》就曾记载:“米油,力能实毛窍,最肥人。黑瘦者食之,百日即肥白,以其滋阴之功,胜于熟地也。”

 

那么,如此养人的大米,如果搭配中药使用,又会擦出什么火花?

 

 

 

  • 大米的中药搭档

 

 

中药不仅只能煎熬治病,中药入饭也可达到强身健体的效果,只需要在饭菜中加一点点就可以了。

 

01

气血瘀滞:饭中放点藏红花

 

藏红花被称为“花中奇药”,它集养血、活血、行血于一身,可以活血化瘀、散结止痛,广泛用于心脑血管疾病、妇科及外伤疾病中。

 

藏红花通过西藏传入中原,功效比普通红花强,属于血分药,冠心病支架术后患者,每天可使用3~5丝藏红花泡水服用。

 

也可以试试伊朗著名的美食——红花饭,其做法很简单,也能将藏红花的功效都保留下来,非常适合用于日常保健。

 

做法

1.先将藏红花与糖或盐共同放入很小的碾子研磨,如果喜欢甜米饭,就用白糖研磨;如果喜欢吃咸米饭,就用盐研磨。将研磨好的红花放进玻璃瓶中,盖好盖子储存。

2.米饭不是焖的而是捞饭,即先用水像煮粥一样将米饭煮熟,再将米饭捞出,这样做出的饭粒是松散的,一粒一粒的很容易搅拌。

3.米饭做好之后撒入少许藏红花,即成经典的伊朗美食红花饭。

 

 

 

02

气血不足——饭中加点人参大枣

 

体内气血不足,肝脏就无法进行正常的解毒排毒,这些代谢废物在体内积累,会导致脸色发黄长斑、皮肤粗糙,所以,气血不足的人会更容易出现面部色斑。

 

 

参枣饭

材料:党参15克,糯米250克,大枣30克,白糖50克。

做法:先将党参、大枣煎取药汁备用。再将糯米淘净,置于瓷碗中,加适量水煮熟,扣于盘中。将煮好的党参、大枣摆在饭上。加白糖于药汁内,煎成浓汁,浇在枣饭上即可。

功效:补中益气,养血宁神,适用于脾虚气弱所致的倦怠乏力、食少便溏,以及血虚所致面色萎黄、头晕、心悸、失眠、浮肿等症。

 

03

脾胃虚弱——饭中加点玉竹山药

 

人体内有湿热会导致口甜,另外,由于脾和甘味是相对应的,人在脾虚时也会感觉口中有甜味。

 

口甜的患者一般都很喜欢吃甜、腻的食物,会加重脾的负担,导致脾虚更加严重,糖尿病也会因此趁机而入。

 

玉竹和山药是很好的治疗口甜的食物,搭配大米一起蒸,效果非常好。

 

 

玉竹杂粮饭

材料:大米50克、小米30克、糙米20克、玉竹10克。

做法:将玉竹提前蒸好备用,铁棍山药去皮,切成一段一段的。淘米,将蒸好的玉竹和山药段一起放入锅中蒸熟,即可食用。

提示:玉竹有非常好的祛风养阴,防治干咳的作用,但如果您恶食生冷,不敢吃凉的东西、大便不成形、一吃凉的大便不形成就会加重,就不适合吃玉竹。

 

 

 

  • 米饭这样蒸更好吃

 

 

米饭做得好吃,关键在于以下技巧的掌握。

 

01

蒸前先泡

 

淘洗好的大米,很多人习惯直接放到锅里准备煮,其实是错误的方法。

 

大米不要着急下锅,而是需要多加一步——浸泡大米。

 

正确的做法是——稍微清洗2遍杂质,然后用淡盐水10分钟浸泡以上,然后再下锅煮。

 

多做这一步,大米熟得更快,而且吸水后的大米,煮出来颗颗饱满。又香又软、粒粒分明。

 

水量也很重要,大米跟清水的比例1:1.2最合适。

 

02

蒸时加料

 

这2种料就是食用油、米醋,但是别加太多,分别加2滴就行了。

 

外面饭馆里的米饭看上去饱满油亮、饭香浓郁,都是因为这两件法宝。

 

白醋可以激发米饭的香气,让饭香更浓,而且加了白醋的米饭更好存放、防馊。

 

油加入让大米在煮完后颗粒分明、饱满油亮。

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