根据食品营养学家的测定，100克黑芝麻的营养成分如下：水分5.7克，脂肪46.1克，蛋白质19.1克，碳水化合物24克，膳食纤维14克，灰分5.1克，硫胺素0.66微克，核黄素0.25毫克，尼克酸5.9毫克，维生素E50.4毫克，钙780毫克，钾358毫克，磷516毫克，钠8.3毫克，镁290毫克，铁22.7毫克，锌6.13毫克，锰17.85毫克，铜1.77毫克，硒4.7微克，热量517千卡。既然黑芝麻中含有如此多的营养物质，

食用黑芝麻有哪些益处？

1.黑芝麻中含有丰富的油脂，主要包括棕榈酸、硬脂酸和亚麻酸、亚油酸等。亚麻酸在抗心率失常、抗癌、降血脂血压等方面有一定的功效。此外亚麻酸可以减少血栓的形成。亚麻酸是DHA的合成前体，亚油酸可以在体内转化为其他的氨基酸，此外，亚油酸在预防血栓形成方面也有一定的功效。

2.黑芝麻中含有丰富的蛋白质，作为一种特别理想的植物蛋白资源。黑芝麻中所含有的特殊植物蛋白主要以球蛋白为主，芝麻蛋白在食物中作为主要的食品添加成分，在改善食品风味、提高营养价值等方面有重要的功效。但是芝麻蛋白作为一种特殊的物质，很可能成为过敏反应的过敏原，因此在食用某一些含芝麻蛋白食物的时候，应该注意，避免自身发生过敏反应。

3.芝麻中还含有丰富的脂类维生素，维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等都是脂类维生素，在增强机体免疫方面有一定的功能。维生素E在抗氧化方面也有一定的功效，主要是通过加速细胞分裂速度，延缓细胞衰老。

4.黑芝麻中含有丰富的钾元素，在控制血压和保护心脏方面有一定的功效。

5.黑芝麻中含有黑色素，因而有滋养皮肤、防止脱发的作用。黑色素可以促进细胞增殖和黑色素的形成，因而可以改善皮肤缺乏营养成分而干燥粗糙的情况。