Q1: 为什么要用盐水泡？

有些人吃了菠萝后，可能会发生过敏反应，在食用菠萝后15分钟到1小时左右急骤发病，出现腹痛、腹泻等一系列过敏症状反应，这种过敏反应为“菠萝中毒” 。

引起“菠萝病”的致敏物质主要的是“菠萝朊酶”。盐水能够破坏“菠萝朊酶”的致敏结构，使其丧失对于个别体质人的毒性。因此，吃菠萝时可先把果皮削去，除尽果皮，然后切开放在盐水中浸泡一下，这样就可以减少菠萝朊酶过敏的发生。

菠萝里面含有有机酸，在用盐水泡的过程中，会使其分解在盐水里，使菠萝的味道显得更甜。此外，菠萝中还含草酸，会影响人体对钙、铁的吸收，用食盐浸泡也会中和其酸性，减少可能对身体造成的危害。

Q:如何正确吃菠萝？

1.将菠萝切成小块后，放到锅中煮一下，因为菠萝蛋白酶在45-50摄氏度的情况下就开始失去活性，因此就不会引起过敏了。

2.将菠萝切成小块后用盐水浸泡30分钟，再用清水洗净，也可防止过敏。

Q: 吃菠萝禁忌有哪些？

因为菠萝的酸度其实还挺大的，因此患有溃疡病、凝血功能障碍，湿疹等的人群应该禁食菠萝。发烧的人也不应该吃菠萝，因为菠萝蛋白酶属于易引起人过敏的物质，如食用后，机体会把它当作异蛋白，会加重发烧症状。此外，不要空腹食用菠萝，菠萝中含有特定的酶，会破坏机体的维生素C，因此在食用菠萝后不宜马上食用富含维生素C的水果或者蔬菜，也不能食用大量富含蛋白质的食物。