一、香菇多糖——世界公认的免疫增强剂和干扰素

香菇多糖是从优质香菇子实体中提取的有效活性成分，而香菇是我国传统的著名食用菌，具有数千年的栽培和食用历史。香菇作为一种食品，营养丰富，味道鲜美，被视为“菇中之王”。香菇主要含有碳水化合物，多糖、蛋白质、纤维素、脂类等多种成分，其中香菇多糖是其主要活性成分。

1945年第二次世界大战，日本广岛受到原子弹毁灭性打击，在原子弹核辐射波及的广岛边沿，有一个村庄的全村村民奇迹般地比较健康存活下来，全村平均寿命超过全日本当时国民寿命平均值。

科学家经过20多年观察和实验，于1972年揭开了这个生命之谜。原来是这个地区的人，有嗜食当地特产香菇等菌类植物习惯，他们烹制的方法非常独特，对香菇的有效成分破坏很少。科学家从他们独特方法烹制的复合成分中筛选提炼，发现了“香菇多糖”，具有提高抵抗力、调血压、调血脂的作用。

二、猴头菇多糖——养胃之王

猴头菇多糖是从优质猴头菇子实体中提取的有效活性成分。猴头菇主要成分是多糖类和猴头菌素。自古以来猴头菇就是有名的山珍，其肉质洁白、柔软细嫩、清香可口，营养丰富，是我国著名的八大“山珍”之一。

民间谚语：“多食猴菇，返老还童”， 猴头菇进入人们饮食生活由来已久。而猴头菇多糖是从高品质猴头菇子实体中提取的有效活性成分，上世纪70年代，医学专家们才发现猴头菇中的猴头菇多糖这一成分有抑制幽门螺杆菌的特殊力量，具有抗溃疡缓解炎症、延缓衰老、增加抵抗力的作用。

三、枸杞多糖

枸杞是一种名贵中药，营养丰富，是少有被载入《2010年版中国药典》的品种，与琼珍灵芝、长白山人参，东阿阿胶并称为中药四宝。

枸杞多糖是从枸杞子中提取的生物活性物质，含微量元素钙、铁、磷以及氨基酸等物质，属于水溶性多糖，人体衰老主要是细胞氧化所致，枸杞多糖在体外可以直接清除羟自由基并能抑制自发或由羟自由基引发的脂质过氧化反应，起到增强抵抗力、增加免疫调节、抗瘤、延缓衰老的作用。

总之，吃含有香菇多糖、猴头菇多糖、枸杞多糖等多糖的食品，既不会像甜品、果汁等含糖量高的食品，会引起中老年人的血压过度波动，反而能够起到增强免疫力、延缓衰老等作用。