百香果的活性成分：

（1）化合物类：百香果中主要含有黄酮类化合物，其中以木犀草素和芹菜素的衍生物为主。此外还含有花青素、紫罗兰醇及其衍生物，其含有的多酚类化合物则主要为绿原酸、迷迭香酸、槲皮素。

（2）生物碱：百香果中生物碱成分较少，主要是基于β－咔啉环系的吲哚生物碱，如哈尔满、骆驼蓬醇、骆驼蓬碱等。

（3）芳香及有机酸类：丁酸乙酯、己酸乙酯、α－松油醇、β－月桂烯、柠檬烯、γ－异松油烯是百香果中主要的挥发性成分和芳香成分；百香果种籽中分离出的脂肪酸有亚麻油酸、油酸、棕榈酸等。

（4）其他：百香果中还含有多种类胡萝卜素，如六氢番茄红素、α－胡萝卜素、β－胡萝卜素、紫黄素等；以及( 1→4)连接的半乳糖醛酸、阿拉伯糖、鼠李糖、葡萄糖、海藻糖等多糖。此外还有多种营养成分，如维生素C、维生素B2、维生素B3、钾、钙、磷、钠、镁等。研究发现百香果种籽中的总纤维素含量高达64%。

百香果的药理作用：

（1）抗焦虑：在美国和欧洲一些国家，百香果广泛作为抗焦虑或镇静药物的来源。研究发现，百香果中的环阿尔廷型三萜类化合物具有抗抑郁作用，百香果汁的动物试验表明其有一定抗疲劳作用，可使肝糖原、股四头肌糖原含量增高、超氧化物歧化酶( SOD)活性增高、丙二醛( MAD)含量降低。

（2）抗氧化：对百香果种籽的丙酮提取物进行抗氧化活性研究，发现其DPPH清除率达到25%，ABTS+自由基清除活性达到32%，此外，百香果籽油、百香果水醇提取物以及乙酸乙酯萃取的百香果种籽多酚化合物均具有一定的抗氧化活性。

（3）抗菌：研究发现，百香果种籽对真菌菌株（白色念球菌、黑曲霉）、革兰氏阴性菌（沙门氏菌、伤寒杆菌A、伤寒杆菌B、肺炎克雷伯菌）、革兰氏阳性菌（粪链球菌、酿脓链球菌、枯草杆菌）等有抑制活性；百香果乙醇－水提取物协同几种抗生素药物对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的抑制活性有增效作用；百香果叶片的甲醇提取物对大肠杆菌和抗枯草杆菌有一定的抑制作用；百香果种籽的蛋白质成分能有效地抑制炭疽菌菌丝生长。

（4）神经保护：研究发现，百香果茎叶中含有的木犀草素能够促进神经生长因子诱发的细胞神经突生长，即有保护神经的作用，此外还对由谷氨酸诱发的神经元细胞死亡、线粒体去极化、谷胱甘肽消耗有保护作用。

（5）其他：百香果提取物还具有抗癌活性、降血压、降血脂、肠胃保护作用、糖尿病免疫作用等作用。

近年来，人们对百香果及其副产物（果叶、果皮、种籽）的深入研究大大提高了其回收利用的价值和应用前景，在日常生活中，我们也应该对其加以利用，以追求更健康的生活水平。