秋天到，南瓜俏。

 

南瓜不仅香甜软糯，还具有不俗的养生作用。

 

中医认为，南瓜性温味甘，入脾、胃二经，有补气益肺、健脾和胃等功效。

 

《本草纲目》称其能“补中益气”。

 

现代研究发现，南瓜含有各种维生素和矿物质，膳食纤维也高，秋季食用格外养人——

 

 

 

01

稳血糖

 

 

南瓜中的铬含量是位于各类蔬菜之首的，而三价铬又是葡萄糖耐量因子的活性中心，可以帮助人体促进体内胰岛素的释放，这对控血糖十分有效。

 

需要注意的是，对于糖尿病患者，建议尽量挑选含糖量少的嫩南瓜，而不是那种又面又甜的老南瓜。

 

因为后者含水量低而碳水化合物（淀粉和糖类）含量更高。

 

02

护眼

 

 

南瓜所含的叶黄素和玉米黄素，能保护眼睛避免紫外线伤害，有助于预防白内障、减缓黄斑病变的可能。

 

03

养肠胃

 

 

南瓜富含果胶，而果胶在人体内，有保护胃肠道黏膜、使其免受粗糙食物损伤的作用。

 

还能预防胃黏膜溃疡，促进溃疡面愈合，因此尤其适合胃病患者食用。

 

而且，果胶还具有很强的吸附性，它可吸附和消除肠胃中的毒素、重金属（如铅、汞）及致癌物质等，保护胃肠道健康，降低消化道癌症的发病率。

 

04

促排便

 

 

除了果胶，南瓜还含有丰富的纤维素。

 

南瓜中的纤维素有助于肠胃蠕动，帮助食物消化吸收，促进排便。

 

 

 

南瓜食谱

 

南瓜营养丰富，常被用来做成点心、菜肴和汤羹，是秋季养生佳品，下面为大家推荐四款南瓜养生膳食方，以供选用。

 

01

南瓜山药盅

 

 

材料：小南瓜1个，淮山药30克（或可根据南瓜容量大小调整），白砂糖适量。

 

做法：淮山药煮熟碾成糊状，南瓜切掉顶部，挖掉瓤，放在碗中。将淮山药糊放进南瓜内，隔水蒸30分钟，然后根据个人口味加糖调味。

 

功效：补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。

 

02

南瓜小米粥

 

 

材料：南瓜300克，小米100克。

 

做法：南瓜洗净，削皮去瓤，再切成小块，小米淘洗干净。锅置火上，加适量清水煮沸，放入小米、南瓜块，用大火煮沸，转小火煮至小米软烂、南瓜熟透即可。

 

功效：补中益气，健脾益胃。

 

03

南瓜杏仁汤

 

 

材料：南瓜250克，杏仁25克，盐适量。

 

做法：南瓜洗净，削皮去瓤切小块，杏仁洗净。锅中注入清水，加南瓜块、杏仁，大火煮开后改小火煮至熟烂，加适量盐即可。

 

功效：润肠通便，降脂减肥。

 

04

百合蒸南瓜

 

 

材料：南瓜约600克，鲜百合3~4个，白砂糖适量。

 

做法：南瓜洗净，去皮去瓤，纵向切成薄片，围成圆形置于碗内，再将鲜百合洗净后放入南瓜中，加适量白砂糖后放入蒸笼，先大火煮沸，然后小火蒸熟即可。

 

功效：止咳润肺，可润秋燥。

 

注意：南瓜属于全谷杂粮类，应视其为主食，以替换米饭，而非当作配菜，否则淀粉含量易摄取过多，反而会造成血糖飙高。