在提倡养生的今天，很多人对素食越来越感兴趣。甚至有人认为，一切疾病都是由于过食荤性食物造成的。植物性食品确实可以降低胆固醇和饱和脂肪酸的摄入量，防止胆固醇进入血液，减少肥胖病、高胆固醇血症和冠心病的发生，保持人体酸碱平衡。但是，最新研宄表明，素食不利于强身健体。

临床医学研宄显示，长期素食者机体中掌管食物消化的酶系统的功能会逐渐遭到破坏，最后导致、物质交换失调，影响免疫力。

虽然、植物性食品中富含维生素、无机盐、类和有机酸，但缺少造血的微量元、素钴、锰、铁和铜等。此外，植物、性食品除油料外，脂肪含量极少，、人的机体每昼夜至少需要６０－７０克、脂肪，而植物蛋白永远代替不了动、物蛋白。因此，专家建议只有在特殊情况下，素食才可作为临时性饮食措施。

营养学家认为，植物性食品和动物性食品比例合理地结合起来，才能满足机体生长发育和生活的需要。长期素食，蛋白质得不到充分供给，其后果是记忆力下降，精神委靡，反应迟钝。临床医学发现，蛋白质不足是引起消化道肿瘤和胃癌的一个重要原因。

另外，人脑的形成发育所必需的大部分营养成分必须从动物性食物中摄取，如缺乏则可导致人脑退化，患痴呆症。由于单纯素食无法得到维生素Ｂ１２，而机体缺乏维生素ｂ１２，可导致精神和心理上的缺陷，如表情呆滞，舌头肿痛，吞咽困难，容易疲劳等。

因此，人们应当放弃素食养生的传统观念。单纯素食不可取，只有荤素搭配营养全面，平衡膳食，才能有一个健康的身体。