酒精加葡萄，没这么神奇

 

01  有酒精，就存在致癌风险

 

美国曾经进行过一项调查，选择50岁以上的成年人作为样本，发现适度饮酒与降低死亡率之间并没有明确关系。

 

任何度数、酒量的饮酒，都不能够降低死亡率。

 

哈佛大学研究团队也在2015年发表过一篇文章，随机抽取了4400名超过65岁的老年人，发现即使是适量饮酒，也会对其心脏功能造成损伤，更不可能预防心血管疾病。

 

世卫组织已经将酒精饮料纳入一级致癌物，也不建议将饮酒作为一种保健方式。WHO下属的国际癌症研究机构 (IARC) 早在2010年就指出，摄入酒精类饮料会增加罹患肝癌、食道癌、乳腺癌等癌症的风险。

 

英国医学杂志《柳叶刀》更是发表过多篇论文，认为任何饮酒行为都会给人带来健康隐患，而最安全的饮酒量则是0。同时酒精会增加人动脉硬化、胃和肝损伤、心律失常的风险，这是被证实认可的。

 

也就是说，酒喝得越少越好，不用说用酒保健了，不喝酒就是保健了。红酒的本质，就是水、葡萄汁产生的酒精，与其他酒类相比没有特别之处。

 

02  所谓的抗氧化功效，几乎等同于无

 

葡萄中蕴含的酚类物质，包括原花青素等，特别是由红酒而走红的“白芦藜醇”，被认为是有效的抗氧化物，能帮人保持青春容颜。

 

号称“抗氧化”的多酚类物质，其实效果甚微。

 

首先，酒精本身也是一种还原物，有着抗氧化的作用，但没人会认为单靠摄取酒精就能美容养颜。经常喝酒的大叔，也没法变成小鲜肉。而靠葡萄里的花青素、白芦藜醇抗氧化，就可能是个笑话。

 

且不论目前多酚类物质抗氧化的研究大多集中在细胞与动物实验，无法直接推导到人；就算有效，一杯红酒中蕴含的量，也实在是微不足道。

 

举个例子，一个68kg的成年人，要达到要求的剂量水平每天需喝750瓶到1500瓶红酒。

 

能喝下这么多酒，除非你是个酒窖。如果你实在喜欢花青素和白芦藜醇，其实也不用红酒：吃葡萄不吐葡萄皮就行了。

 

也可以做一点葡萄汁，因为花青素主要藏在葡萄籽内。或者干脆用更直接的方式，补充维生素C、维生素E、β胡萝卜素和SOD等，多喝水多吃水果，效果比红酒好副作用还小。

 

03  已有的历史和科研成果，可能也是骗局

 

说到这里，有一件荒唐事不得不提。有一位名叫达斯的权威学者，在几十年间发表了大量白芦藜醇的文章。

 

可在2012年，他因为学术造假被撤职，论文也被撤销。目前在许多网站看到的营销文章，都有可能是这位学者的所谓“研究成果”。

 

抗氧化、抗癌，也都没有研究能够明确证明，对人有效果。最后我们可以再解答一下“法兰西悖论”的问题。红酒有保健功效的说法，最早就来源于这。

 

上世纪八九十年代，一次营养调查显示，法国人喜爱鹅肝、奶酪，日常饮食的胆固醇含量，要远远高于英美人。可是，他们冠心病致死率却比英美人低很多。

 

于是就有人提出，法国人日常习惯喝红酒，这降低了冠心病的发作。但已经有人发现，所谓的法国人喝红酒降低冠心病致死率，其实是个骗局。90年代，欧洲许多国家的年轻人更喜爱啤酒，葡萄酒销量因此下降。

 

为了挽救传统红酒产业，这一为了营销做出的养生骗局，便产生了。

 

而所谓的“法国人胆固醇摄入量高”“冠心病致死率低”，也只是用统计手段造成的假象。

 

喜爱养生的中国人，毫无意外掉进了这个坑。从一开始，红酒养生，就是假的。

 

 

 

红酒养生，中国人有多痴迷

 

中国人对于红酒，不可谓不痴迷。

 

目前，中国已经成为了世界最大的葡萄酒消费国，国内的红酒经济也在近几年迅速形成和发展。

 

2017年，中国进口葡萄酒金额达到了188.7亿元，这一数字在2011年仅为92.8亿元，短短6年时间翻了一倍之多。

 

酒庄和红酒品牌纷纷崛起，也在国际红酒比赛上夺得多项金奖荣誉，甚至国内也出现了被《纽约时报》比作“下一个波尔多”的产区。

 

众多的红酒品牌也越来越多地出现在大众视野。大热综艺、纪录片冠名，在去年也引起了一阵讨论。红酒的高出镜率、高消费水平，使得许多公众人物也下海搞起了红酒生意，将红酒纳入自己的商业版图。

 

如此巨大的浪潮，与红酒所谓的养生保健功能，是分不开的。在日常消费逐渐发达的中国，民间谈论红酒养生的说法也愈发高涨。从公众人物到平民百姓，“红酒等于保健品”的观点，几乎快成为了共识。

 

在某音乐类节目中，嘉宾们一起聚餐。其中一位患有肠胃病的歌手，被工作团队要求不能吃辛辣、不能喝酒时，就这样辩解：“红酒不会怎样，红酒喝一点养生的。”

 

可其实被吹上天的保健功效，可能只是为了忽悠你多多购买。甚至，这些闻所未闻的保健喝法，对人的身体反而有害。 

 

 

 

红酒怡情，但毕竟还是“酒”

 

说一千道一万，不管主动被动，红酒因其“低度数和独特果香、以及高端大气上档次的消费者印象”，不会也不可能从社交、餐饮场合完全消失。不过，在饮用红酒时，也要注意这些事项。

 

以下人群不适宜喝红酒：

 

01  备孕期人群和孕妇

 

备孕期间，男女双方都不适宜饮用酒精饮料，因为会对精子和胎儿产生不良影响。

 

孕妇也不适宜喝酒。过度饮酒不但可能影响胎儿发育，还可能造成流产等情况。为了妈妈和宝宝的安全，即使是红酒，也请不要轻易尝试。

 

02  胃、肝病人群

 

酒精会增加胃部和肝脏负担，特别是肝在将乙醇转化过程中，会释放乙醛等有害物质，这对人体十分有害。

 

作为重要消化器官和人体最重要的解毒器官，请善待你的肝脏，不饮酒。

 

以下喝红酒的行为请坚决杜绝：

 

01  饮用自酿红酒

 

有人认为，外面买来的红酒，里面会有添加剂等有害物质。为了追求“纯天然无公害”，他们用买来的葡萄与酵母、白酒等，自酿红酒。

 

实际上，因为不了解制作工艺，也缺乏一定的技术条件，自酿的红酒很可能甲醛超标。

 

甲醛溶于水，俗称福尔马林。

 

目前，甲醛已被列为一级致癌物，且会严重影响视神经甚至致盲，而福尔马林则具有强烈的腐蚀性。

 

据郑州晚报报道，浙江一喜欢自制食品的张先生喝了自己酿的葡萄酒后，双眼视力陡降到0.1，经过检查，就是因酒里的甲醛导致了中毒性视神经炎。

 

所以如果不是专业人士，请一定不要尝试自酿红酒。

 

02  一瓶酒敞开，连喝一星期

 

有些人认为每天一杯红酒，是相对适量的饮酒量。

 

而一瓶红酒打开后，以每天一杯的速度，一天根本喝不完。于是这瓶敞开的红酒，被连续喝一星期，甚至一个月。事实上，红酒开盖后，即使放在低温条件下，也只有三天左右的保质期。

 

连续喝一个星期的红酒，显然已经腐败变质了。如要想喝红酒，请注意尽快将瓶内红酒喝完。

 

作为低度数的果酒，红酒可以怡情，可以佐餐，可以社交，但是它一定不能养生。

 

对于酒，为了健康，能不喝就别喝。

 

本文参考文献：

[1] GBD 2016 alcohol collaborators. Alcohol use and burden for 195 countries and territories, 1990–2016: a systematic analysis for the Global Burden of Disease Study 2016. The Lancet, Volume 392, Issue 10152, 22–28 September 2018, Pages 1015-1035

[2] Naomi E. Allen, Valerie Beral, Delphine Casabonne, Sau Wan Kan, Gillian K. Reeves, Anna Brown, Jane Green, on behalf of the Million Women Study Collaborators; Moderate Alcohol Intake and Cancer Incidence in Women, JNCI: Journal of the National Cancer Institute, Volume 101, Issue 5, 4 March 2009, Pages 296–305

[3]Rajesh Movva,Vincent M. Figueredo. Alcohol and the heart: To abstain or not to abstain?[J]. International Journal of Cardiology,2014,172(3).

[4] Renaud S, de Lorgeril M. Wine, alcohol, platelets, and the French paradox for coronary heart disease. Lancet. 1992; 339:1523-6.

[5] Robyn Burton, Nick Sheron. No level of alcohol consumption improves health. The Lancet, Volume 392, Issue 10152, 22–28 September 2018, Pages 987-988.

[6]马云,汤宜朗.适度饮酒与心血管健康:误解与真相[J].中国药物滥用防治杂志,2015,21(03):181-186.

[7]唐忠厚,周丽.花青素对人类健康影响的研究进展及其前景[J].食品研究与发,2009,30(07):159-162.

[8]章贝佳.质疑红酒抗衰.品牌与标准化,2012(3):39-40.