为了健康与猎奇，人们会吃一些过去不吃的食物，红薯叶就是一个典型的例子。

 

我在网上还看到了对它的各种吹捧，最近的一段视频甚至宣称“农村这种野菜 1 斤能顶 3 斤人参，救人无数，越吃越健康”。

 

红薯叶营养确实很丰富。与其他蔬菜一样，红薯叶脂肪含量很低，碳水化合物中有相当一部分是膳食纤维。与多数蔬菜不同的是它富含蛋白质，含量居然跟牛奶差不多。此外，维生素 A、C、B1、B2、叶酸、锰、钾、镁的含量也较为丰富，每 100 克中的含量超过人体每天需求量的10%。

 

但即便再好，它也只是一种食物，没有什么神奇功效。在那个吹捧红薯叶神奇功效的视频中，宣称的 8 种功效都是夸张演绎。

 

含有丰富的叶绿素，能够净化血液，帮助排毒

 

首先，叶绿素净化血液、帮助排毒的功效是臆想；其次，各种绿色蔬菜都含有丰富的叶绿素。

 

比一般蔬菜高 5~10 倍的抗氧化物，能提高免疫力，预防感冒

 

 

免疫力是一个综合的概念，没有哪种食物或者食物成分吃了就能提高免疫力，预防感冒；而“一般蔬菜”是个模糊概念。

 

300 克红薯叶满足人体一天的铁以及维生素 A、C、E 需求，能预防贫血

 

300 克红薯叶中的铁含量不超过人体一天需求量的 20%，植物中的铁吸收效率较低，不能指望吃红薯叶补铁；红薯叶中的维生素A和C含量确实比较高，但300克红薯叶也不能满足一天需求量；此外红薯叶并不含维生素 E；含有的维生素也不能预防贫血。

 

含有丰富的钾，预防高血压

 

每100 克红薯叶中的钾超过 500 毫克，但吃几百克红薯叶距离“预防高血压”的钾摄入量还比较远。

 

丰富的膳食纤维，可改善便秘

 

吃 300 克红薯叶，能摄入约 10 克膳食纤维。这个量相对于每天推荐量的 25 克也不算少，但改善便秘取决于食谱中总的膳食纤维量。

 

丰富的多酚，能够抗癌

 

“多酚抗癌”是基于细胞实验的演绎，红薯叶中虽然含有比较多的多酚，但并不比各种绿色蔬菜、茶、咖啡等食物或饮料中的含量更高。

 

植物固醇，改善更年期症状

 

是基于植物固醇的弱雌激素效应进行的演绎。没有充分可靠的证据证明哪种食物能够改善更年期症状，红薯叶就更不可能。

 

富含黄酮类物质，促进乳汁分泌