本文作者：黄穗平 医学博士、主任中医师、教授、博士研究生导师、博士后合作导师，广东省名中医，现任广东省中医院脾胃科大科行政主任。

 

厨房中常常被我们忽视的有药用价值的“宝贝”其实非常多。前段时间给大家介绍了不少滋阴润燥食材，很多痰湿体质的朋友在后台留言：“黄教授，我舌苔厚腻，这些滋阴食材都不太适合我食用，能不能关注一下我们这群痰湿体质的人群？”下面正好结合今天的“变废为宝”的主题，我给大家讲讲最常见的两种厨房祛湿法宝：玉米和冬瓜。

 

01

 玉米须和玉米轴 

玉米是世界重要的粮食作物。玉米含有丰富的维生素和营养物质，经常食用对健康非常有益。日常生活中，它既是主粮，亦可用制玉米汁、煲汤或制作成菜肴食用。食用的时候，我们通常会把玉米须、玉米轴扔掉。事实上，玉米须和玉米轴均可入药。

 

■ 玉米须

玉米须性平，味甘、淡，归膀胱、肝、胆经，具有利尿消肿、利湿退黄的作用，一般用于泌尿系统感染、尿路结石引起的小便不利，肾病引起的水肿，肝病引起的黄疸等。

 

玉米须最突出的作用就是利尿消肿，可单用玉米须大剂量煎服，或与冬瓜皮、赤小豆、薏苡仁等利水药同用；治脾虚水肿，与党参、白术、茯苓等相伍；玉米须治疗膀胱湿热之小便短赤涩痛，与车前草等同用；治疗肝胆湿热，可与海金沙、金钱草等同用。现代研究发现玉米须制剂能促进胆汁排泄，降低其粘度，因而可作为利胆药用于胆管炎患者。

 

平常我们买来没有剥开的玉米时，可以把玉米须留下晒干，备用于以上情况发生时。煲玉米汤的时候，也可以直接洗净连同玉米一起煲汤，起到保健作用。

 

■ 玉米轴

玉米轴是经玉米脱粒后剩余的穗轴，广东人叫它“玉米芯”，根据《中华本草》的记录，玉米轴性平，味甘、归经脾、肾、膀胱经，也有健脾利湿的作用。对于水肿、脚气、泻痢等也有一定的治疗作用。不过平常玉米轴较难保存，平时煲汤一同放入锅中就可以了。

 

‖ 食疗方推荐

 

双米祛湿汤

 

材料：带轴鲜玉米500克、炒薏米30克、五指毛桃30克、生姜3片、排骨500克。（2人份）

 

做法：五指毛桃、炒薏米洗净；鲜玉米切块；排骨焯水待用；把所有材料放置锅中，加入适量清水大火煮开，中火煲1小时，调味食用。

 

功效：健脾祛湿、利尿消肿。

 

适合人群：脾虚湿困者，常见面色萎黄，面浮肢肿、劳累或午后加重，小便不利，大便溏烂，口黏口甜，舌淡胖，苔厚腻。

 

玉米轴能健脾利湿；炒薏米有利水渗湿、健脾止泻的作用；五指毛桃能健脾祛湿、舒经活络；三者搭配一同煲汤，能健脾祛湿、利尿消肿。

 

注意：薏苡仁有滑胎作用，孕妇不宜。

 

02

 冬瓜子与冬瓜皮 

冬瓜是我们日常经常食用的一种蔬菜瓜果，由于冬瓜保存时间相对较久，因此从夏天开始到冬天，我们都能吃到冬瓜。冬瓜入馔，烹调方式多样，口感清甜绵软，其口味也为大部分人喜爱。不过烹调冬瓜之时，大家也一般会把冬瓜皮和冬瓜仁去掉，其实它们也有一定的药用价值。

 

■ 冬瓜皮

冬瓜皮性凉，味甘，归脾、小肠经，相比冬瓜肉而言，冬瓜皮利尿消肿的作用更强，可用于水肿胀满，小便不利等症。夏天时，暑热难耐，饮用冬瓜汤有非常好的解暑利尿的功效。用冬瓜煲汤的时候保留冬瓜皮，利尿作用就更加强了。不仅是夏天，如果其他季节进补过度产生湿热时，适量饮用冬瓜汤，可以起到清热利湿的作用。

 

■ 冬瓜仁

冬瓜仁是一味临床上较常用的中药，它性寒、甘味，归肺、大肠经，具有清肺、化痰、排脓的作用，对于肺热咳嗽、肺痈、肠痈、鼻炎、鼻窦炎、排黄痰、留黄涕等都有不错的功效。治疗肺炎、肺脓肿的名方“千金苇茎汤”由苇茎、薏苡仁、桃仁等组成，其中就有冬瓜仁。食用冬瓜的时候，不妨把冬瓜仁保存晒干，留待日后备用。

 

‖ 食疗方推荐

 

 

冬瓜海带猪骨汤

 

材料：带皮冬瓜500克，海带100克，生姜3片，猪脊骨500克。（2人份）

 

做法：海带泡发；冬瓜洗净外皮切块；猪骨焯水；把所有材料放进锅中，加入清水适量，大火烧开，调成中火煲1小时即可。

 

功效：清热祛湿、利尿消胖。

 

适合人群：适合脾胃湿热伴肥胖者，常见形体肥胖、肌肉结实、面垢油光、口气臭秽、舌红、苔黄腻。

 

自古以来，冬瓜减肥法都被认为是不错的减肥高招，冬瓜性寒，其肉、皮、子均可清热利湿。海带中含有大量的碘，碘可促使甲状腺的机能提升，对热量消耗及身体的新陈代谢有帮助，进而达到减重及控制体重的目的。海带性寒，味咸，归肝、胃、肾经，能利水消肿。两者搭配一同煲汤，能清热祛湿、利尿消胖，适合脾胃湿热伴肥胖者食用。

 

 

03

 生活中的“厨余宝贝”

其实在日常生活中，不仅仅是玉米须、玉米轴、冬瓜皮、冬瓜仁，许多食材都具有一定药用价值或者营养价值，我顺便在这里简单归纳一下：

 

■ 水果的果皮

水果的果皮，很多具有很好的药用价值，比如我们此前就曾经介绍过的石榴皮、榴莲壳、荔枝壳、龙眼壳、梨皮、柚皮、橘子皮、西瓜皮，还有大家较少知道的香蕉皮，都有一定的药用价值。

 

■ 瓜果的种子

瓜果的种子也能入药，比如蔬菜中的冬瓜仁、南瓜仁、杏仁、桃仁等等；还有水果中的种子，如龙眼、荔枝、榴莲、芒果、橘子、黄皮等等。

 

■ 根须部分

生活中我们经常扔掉的蔬菜水果的根须也有一定的作用，如常吃的葱、香菜、菠菜根等等。

 

大家不妨多留意身边的食物，有时间深入地去了解一下它们，当我们有需要的时候，便可以“变废为宝”了。

 

【来源：黄穗平说脾胃】