我听完一愣，又看了一眼费了半天劲，也没把裹了一层白霜的葡萄洗得晶莹剔透的我妈，以及妄图通过吃葡萄皮和葡萄籽美容的我媳妇，于是，我打算跟大家唠唠葡萄常见的3大疑问。

1

葡萄里面糖分高吗？

一说葡萄，大家第一反应就是甜，所以就觉得减肥一定要避开，血糖高的人也不要选择。

事实上，翻开《中国食物成分表》，你就会发现，葡萄的能量并不算高，每100g只有44kcal的能量，它的血糖生成指数GI也只有43。

一般来说，食物的血糖生成指数在55以下，就属于低GI食物，在55-75之间，属于中等GI的食物，如果超过75，那就是高GI的食物了。

无疑，葡萄属于低GI的食物。

可它为什么那么甜呢？

这是因为，在水果当中，一般都含有葡萄糖、果糖和蔗糖这三种糖类，虽然都是糖，可它们的甜度可大不相同呢。

如果将蔗糖的甜度定为1，那葡萄糖的甜度是0.7，果糖的甜度则达到1.2，是葡萄糖甜度的将近2倍，是天然存在的糖中甜度最高的了。

在葡萄等水果当中，一般果糖的含量会比较高，所以我们会发现，虽然它们吃起来很甜，但实际上GI并没有很高，同样的例子，像甜蜜蜜的香蕉和芒果，GI分别只有52和55。而我们平时吃的，完全不甜的米饭和馒头，GI值则分别高达83和88。

尽管像葡萄这类比较甜的水果，减肥期间不用戒掉，但也并不是鼓励大家猛吃，按照《中国居民膳食指南》的推荐，每天的食用量控制在200-350g就可以啦！

2

葡萄皮上的白霜为啥洗不掉？

有洁癖的人，一洗葡萄就会抓狂，为啥葡萄皮上附着的那层白霜，怎么都搓不掉啊！

其实，不只是葡萄，如果你清洗过新鲜的李子、蓝莓等水果，就会发现，它们的皮上也附着着一层很难洗掉的白霜。

这层白霜其实叫做果粉，其主要成分是五环三萜类化合物齐墩果酸，也含有一些醇类和酯类物质，这些成分有一个共同点，就是不溶于水。所以，无论你在水里怎么搓，都很难搓掉。

同时，通过这层白色的果粉，你还能判断这个水果是否新鲜，因为随着时间的推移，这层白霜慢慢就会消失了。

果粉能防止果肉水分蒸发，可以对水果起到一定的保护作用。关键是，它对我们人体完全无害，所以即使洗不掉，我们也可以把它们放心吃进肚子里。

3

葡萄的皮和籽要一起嚼嚼吞掉吗？

酸甜可口的葡萄除了滋味足，深受大家喜爱的原因还有一个，就是够健康。

像白藜芦醇、原花青素、还有一些其它的单宁和类黄酮类物质，这些虽然都不是我们所必需的营养素，但却都是具有抗氧化作用的植物活性物质，对我们的健康大有裨益，深受爱美女士的欢迎。

不过遗憾的是，这些抗氧化物质在葡萄的果肉当中含量极低，主要存在于我们不吃的皮和籽当中，所以很多人在吃葡萄的时候，会选择将皮和籽一起嚼一嚼吞下去。

但吞下皮和籽，就能得到这些植物活性物质的健康效益吗？

真不是。

嚼过葡萄皮和葡萄籽的人会深有感触，跟果肉比起来，它们的味道简直一个天上一个地下，涩了吧唧的，很难下咽。

我们之所以会觉得涩，是因为在皮和籽当中含有大量的单宁，就是涩柿子里的那种物质，它会凝固舌头、口腔和食道上面的蛋白质，所以我们会觉得舌头发麻，嘴里发涩。大量吃时，还可能会损伤消化道。

但即便承受了苦涩的口感和消化道损伤，我们依旧得不到想要的有效成分，因为无论是白藜芦醇，还是原花青素，它们都是不溶于水的呀！光靠我们嘴巴嚼一嚼，送进消化道转一圈，这些有效成分是溶解不出来的。

所以，建议那些为了得到抗氧化功效，忍受着痛苦嚼皮吞籽的朋友，早日放弃！

当然，如果你吃葡萄不吐葡萄皮，乐在其中，那就，继续吧~毕竟，你开心就好！

资料来源：《中国居民膳食指南2016》《中国营养科学全书》《中国食物成分表》