绿色药业出口:浓缩异形片、浓缩丸、颗粒剂、饮片和中医药器具等
养生保健 i_need_contribute
降血脂、抗衰老、调节免疫力!这8种最不受欢迎的菜,价值堪比黄金
source:养生中国 2019-08-13 [健康] [养生保健]
煮粥、煲汤时很多人认为汤汁熬的越浓稠越营养,但在烹饪的时候,却很少有人喜欢烹制一些有着浓稠汁液的蔬菜。要知道,和汤粥一样,这些黏液多的食物更养人!

一两黏液一两金

 

黏液多的食材,在中医看来,具有很好的滋阴润肺、补益肝肾,滋养皮肤的作用。

 

从营养学的角度上说,这类食物黏液里含有的多糖物质,可以延缓食物消化、吸收,达到较久的饱腹感,也就是俗话说的“耐饥”。

 

黏液丰富的食物非常适合减肥人群食用,可以延缓饥饿出现、减少进食量。

 

同时还能帮助降低高血压、高血脂、动脉硬化等心血管问题的发病风险。

 

此外,食物黏液还具有强大的抗氧化作用,可以延缓人体细胞的衰老;还有利于肠道清理,缓解便秘;而且具有增强免疫调节能力,对预防和降低癌症风险有积极作用。

 

那么,黏黏的东西是什么呢?——黏蛋白和植物多糖。

 

8种食物别错过

 

1

山药

 

切开山药,能拉出黏黏的细丝,这正是它特有的黏蛋白和黏多糖。

 

山药多糖易溶于热水,所以对于淀粉含量高、适合做主食的铁棍山药来讲,切成段蒸了直接吃,或做成山药泥、山药糕都可以。

 

对于水分含量高的菜山药,出锅前收一收汁,或者加点淀粉勾芡一下,都能让山药多糖更多地粘附在山药上。

 

 

 

提醒

 

1、有些人摸完山药手会痒,建议在处理山药时,戴上手套或是套上保鲜袋来进行防护。

 

2、削好的山药可以马上浸泡在凉水,否则容易变黑。

 

 

2

木耳

 

黑木耳被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”。它含有丰富的蛋白质和胶质,能促进肠蠕动,减少油脂的吸收,适合消化能力弱或需要润肠通便的老年人食用。

 

另外,常食黑木耳,还能提高人体的免疫力。

 

 

提醒

 

一般认为最好不食用新鲜的木耳,选取干木耳。

 

 

3

木耳菜

 

木耳菜又叫落葵,在四川被叫做豆腐菜或软浆叶。

 

木耳菜可以帮助稳定肠道里有益的菌群(比如双歧杆菌),因此,木耳菜在一定程度上,可以当做缓泻剂,有润肠、通便的功效。

 

4

秋葵

 

秋葵,长得像辣椒,但是它非但不辣,还能帮助人体促进肠胃蠕动,维持肠道的活力。

 

此外,秋葵可以吸附一定量的胆固醇并带出体外,达到降低人体总胆固醇的目的。

 

夏日,秋葵凉拌最佳:把秋葵在沸水中烫熟捞出来,对切两半,放入冰箱,吃的时候配上蒜汁酱油或者芥末。

 

5

丝瓜

 

丝瓜里的黏液成分是丝瓜络多糖,具有辅助抗炎、降脂的功效。

 

推荐清炒丝瓜、丝瓜炒蛋、蒜蓉蒸丝瓜、丝瓜蛋汤,不管是哪种方式,烹调时都应少放油盐,这样就能连菜带汤都吃,摄入更多营养。

 

6

银耳

 

银耳,味淡性平,具有益气养胃、滋阴润肺的功效,非常适合肺气虚弱、气短及阴虚的人食用。平常可以和红枣、莲子等配合食用,补虚效果好。

 

银耳还含有丰富的蛋白质(含量约10%左右),以及钙、铁、磷、钾等多种矿物质;银耳中的银耳多糖可延缓衰老、抗氧化,还能增强人体免疫力。

 

7

香菇

 

香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D), 素有"山珍之王"之称,是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。

 

研究表明,香菇内含的香菇多糖是一种宿主免疫增强剂,有抗病毒、抗肿瘤、调节免疫功能和刺激干扰素形成等作用。

 

8

芋头

 

芋头黏液中含有一种粘液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。

 

如用芋头煲汤,可以使这种黏液蛋白为人体更好地吸收,能够起到降低血压和胆固醇的作用。

 

小提示

 

黏液多的食物尽量凉拌、清蒸、水煮。

 

少采取油炖、炒的烹调方法。

 

避免煎、炸、烤等高油的烹调方法。

 

此外,带黏液的食材不要过度清洗,尽量保留黏液物质。

scan_download_app