西红柿其性微寒，味甘酸，生津止渴，凉血养肝，清热解毒。《陆川本草》记载，西红柿 “健胃消食，治口渴、食欲不振。”

它的维生素C含量是苹果、梨、香蕉、葡萄高2—4倍，还含有丰富的胡萝卜素、维生素B族等。

那么，西红柿是生吃好、还是熟吃好呢？

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生吃——补维C

生吃的话，西红柿里的维生素C没有被破坏，维生素C可以提高人体免疫力，保护牙龈，美白养颜。

但它含有的糖分不多，它和黄瓜一样非常适合糖尿病人日常食用。

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熟吃——补番茄红素

番茄红素可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基；有助于保护血管，预防心血管疾病的发生。还能提高人体免疫力，预防多种癌症的发生。

只是，西红柿含有的番茄红素，需要经过加热和过油后才能释放出来。

注意：要吃成熟的西红柿，不成熟的青西红柿含龙葵碱，食用未成熟的青色番茄，会感到苦涩，多吃了，严重的可导致中毒，出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状，严重的还会有生命危险。