高良姜，又名小良姜、风姜等，来源于姜科植物高良姜的干燥根茎。高良姜原产于广东、广西、台湾等地区。高良姜最早记载于《名医别录》，列为中品，有上千年的药用历史。

 

据《本草纲目》记载：“陶隐居言此姜始出高良郡，故得此名。按高良，即今高州也。汉为高凉县，吴改为郡。其山高而稍凉，因以为名，则高良当作高凉也。”高良郡即现在广东茂名市下辖的高州。高良姜不但可以用来治病，还可以作为美食的辅料，由它做出来的菜色“色香味”俱全，十分诱人。

 

高良姜的功效

 

李时珍说：高良姜能健脾胃，宽噎膈，破冷癖，除瘴疟。因此高良姜具有温胃止呕，散寒止痛的功用，常用于中焦寒盛，脘腹冷痛，胃寒呕吐，嗳气吞酸等。

 

中医认为，胃司受纳，为“五谷之府”。胃功能失调，出现胃脘冷痛、消化不良或恶心呕吐等症状，谓之“胃寒”证。

 

 

《名医别录》记载：高良姜治暴冷，胃中冷逆，霍乱腹痛。

 

尤其秋冬季节，胃部受冷或过食生冷，都容易出现由于“胃寒”证引起的呕逆、腹部冷痛，不妨试试高良姜煮水或煲粥，能有效缓解“胃寒”等症状。若脾胃虚寒体质者，长期服用高良姜更是大有裨益。

 

此外，临床上，高良姜也常配伍炮姜用于胃寒腹痛，若寒凝引起肝气郁滞者，也常配伍香附使用。另外，对于消化不良、反酸呕吐、胃溃疡等应用治疗，效果也十分显著。

 

现代科学也证实，高良姜所含挥发油具有抗胃溃疡的作用，水煎液能够调节胃肠运动，是治疗消化道疾病的常用药。同时，高良姜还能提高耐缺氧能力，抗血栓形成，抗菌等生理功能。

 

高良姜富含高良姜素，因此高良姜是著名汉药二天油、驱风油、清凉油、万金油等的重要成分。此外，高良姜还大量用作调味料、香料、精油、姜茶、药酒及驱虫剂等方面。

 

高良姜与苏轼的故事

 

据说，苏东坡当年被贬至惠州，苏东坡水土不服，上吐下泻，求医无效。邻居知道苏东坡爱好美食，特意做了一道“猪肘子”给他吃，在里面放了一些高良姜作为调料。苏东坡吃完后，觉得十分美味可口，连肠胃也舒服了，还解决了水土不服的问题。

 

高良姜不能用生姜替代

 

胡世云主任介绍，作为药用的高良姜一般都是在医院或药店多见到。而我们在选用高良姜治疗胃寒腹痛时，切不可贪方便以生姜替代。胡主任提到，生姜多作食材或调料使用，一般只能起到解表散寒，温中止呕的效用，对于胃寒引起腹部冷痛并无明显效果。

 

此外，市场上，常有以次充好的高良姜，或为陈货，或有虫蛀，甚至是伪品。如何选用呢？

 

胡主任支招，选用时以色棕红，粉性足，皮皱肉凸，味辛辣者为上品。

 

但是，高良姜辛热，专家特别提醒：阴虚有热者禁服；由于胃热引起的呕吐、伤暑霍乱、湿热泄泻、心气亏虚所致的胸痛，及孕妇均应忌用；也不宜超量使用，一般用量为3～6克为宜。此外，最好在医师或药师的指导下到正规医院或药店购买使用。

 

高良姜养生药膳

 

 

 

1、高良姜粥

 

材料：高良姜3克，粳米50克。

做法：将高良姜洗净，放进砂锅里，加适量清水浸泡20～30分钟（新鲜品用量加倍，不需浸泡），煎煮约30分钟，去渣取汁，加入淘洗好粳米的继续煮约30分钟成粥，晾至合适的温度后食用。一天吃1～2次。

功效：温中散寒。尤适于胃寒作痛或胃寒霍乱、吐泻交作、腹中疼痛等。

 

2、高良姜红枣饮

 

材料：高良姜5g，红枣5～8枚，红糖10克。

做法：将高良姜、红枣洗净，放进砂锅里，加适量清水浸泡20～30分钟（新鲜品用量加倍，不需浸泡），煎煮约30分钟，去渣取汁，再加入红糖调匀即可。每日服1剂，分两次饮用。

功效：暖胃止呕、健脾补气养血。治胃部受凉、胃寒引起的脘腹冷痛、反酸、嗳气、消化不良等症。

 

3、高良姜酒

 

材料：高良姜70克，藿香50克，黄酒500毫升。

做法：先将高良姜用火炙出焦香味，打碎，广藿香切碎，置于砂锅中，加入黄酒，煮沸至三四次沸，过滤去渣即成。口服，每次15～20毫升，每日2次。

功效：暖胃散寒，芳香化浊，理气止痛。尤适于胃寒呕吐，脘腹冷痛，霍乱吐痢者服用。■