糖友想吃面条怎么办？

有不少糖友给我留言，说一吃面条血糖就高，还有的是以前很爱吃面条，现在血糖高了，有好几年没吃过面条了。那么糖尿病人到底能不能吃面条？怎么吃面条血糖不高呢？接下来我结合自己的经验和一些糖友的成功做法，给大家讲一下。

 

纠正两个误区

1、不少糖友一吃面条血糖就高的原因主要是面条吃多了，一吃一大碗，最少三四两，还没有啥配菜，一大碗主食吃下去，血糖肯定超标。所以，吃面条一定要定量。建议每次吃面条2两、挂面一两半。

2、糖友吃面条尽量别吃纯小麦面粉做的面条，升糖指数高、升糖快。最好是选择一些杂粮面条、鸡蛋面条、硬一点的劲道面条。

 

推荐3种杂粮面

1、鸡蛋全麦面条

用全麦面粉制作粗面条，最好是少放一点水，硬一点，消化速度会减慢，升糖指数就会降低，适合糖友食用。由于全麦粉口感差，所以最好加一两个鸡蛋，既能改善口感，还能进一步降低升糖指数，延缓餐后血糖上升。

2、三黄面条

用三种黄色的杂粮面制作面条，分别是黄豆面、玉米面、小米面，为了增加韧性和口感，最好是再加个鸡蛋。这样的一碗面条，黄澄澄，颜色鲜艳，还不会造成餐后高血糖。

3、纯荞麦面条

荞麦含有丰富的膳食纤维和抗性淀粉，不仅升糖指数低、饱腹感强，还能延缓血糖升高，长时间维持血糖稳定。最好是自己买荞麦面做面条，因为很多荞麦面条为了口感好，会添加红薯粉、小麦面粉等其他淀粉，提高了升糖指数。买的话，也只买纯荞麦面条。

 

煮面时多放蔬菜

煮面时最好遵循三二一的原则，就是三两绿叶蔬菜、二两面条、一两瘦肉或豆腐丝。蔬菜和肉鱼虾豆腐等高蛋白食物，不仅可以降低升糖指数，还能补充营养，让一碗面条的营养更丰富、更均衡。

 

自制蔬菜拌面

这是一位糖友给我介绍的成功经验，我试了一下，不仅好吃，餐后血糖还不高；做法也非常简单；现在也分享给大家。

食材：一两黄豆芽、一两生菜、一个青椒、2两荞麦面、一两豆腐丝

做法：1、青菜洗净、青椒切丝；水开后下黄豆芽和豆腐丝，煮两分钟后捞出，控干水分。

2、然后下荞麦面，煮两分钟后，捞出过凉水，目的是经过一热一凉，增加抗性淀粉，降低升糖指数。

3、过凉水后的面条在热水里再烫一下，马上捞出，放入蔬菜，加入蒜泥、香醋、香菜等调味料，拌匀即可食用。

 

注意三点：

一是少放芝麻油、芝麻酱，热量特别高；口味重的可以多放蒜、洋葱和香醋。

二是蒸面条、焖面条也不错，就是做法比较麻烦、费时间；有时间的糖友也可以尝试用蒸的面条来做拌面。

三是要买纯杂粮面条；糖友们在购买绿豆面条、荞麦面条等成品杂粮面时，一定要注意查看配量表。选择杂粮面添加量高的，越高越好，最好是纯杂粮面。杂粮面含量越低，营养价值也就越低，对血糖影响越大，一定要注意哦。