医学研究发现，人的咀嚼活动其实和大脑息息相关。当人咀嚼的次数增多或频率加快时，大脑的血流量明显增多，这就增加了脑细胞的信息传递，活化了大脑皮层，起到防止大脑老化和预防老年痴呆症的作用。

每口饭至少要咀嚼60次以上,对预防肥胖及糖尿病有帮助。因为,充分的咀嚼可以使大脑下丘的饥饿中枢得到平衡,使食欲得到控制，而不至于过多地进食脂肪和糖类。

此外，时常嚼一嚼还有美容的功效。唾液中含有一种能使人年轻的物质———腮腺激素，它能强化肌肉、血管、结缔组织及骨、软骨和牙齿的活力，还有增强血管弹性和活跃结缔组织活力的作用。随着年龄的增长，人到30岁左右，大量分泌腮腺激素的耳下腺开始萎缩。要活化它的功能，最有效、最简便的方法就是咀嚼。

咀嚼可刺激耳下腺，从而保持腮腺激素的分泌。有了足够的腮腺激素，血管和皮肤等组织的弹性和活力就能得到保持，人即使上了年纪，也会红光满面。