林举择表示,湿邪困脾的人往往出现头昏头重、四肢酸懒、身重而痛、关节屈伸不利、胸中郁闷、脘腹胀满、恶心欲吐、食欲不振、大便溏泄、舌苔厚腻等症状。因此要特别注重清暑祛湿。
广东夏季容易心火重,肝火上炎,常表现为眼白发红,中医食疗认为,绿豆其清热之功在皮,解毒之功在肉,此时可以适量饮用绿豆汤清热凉血、下火解毒。
本期的汤饮中建议选用带芯莲子入汤,莲子肉可以补胃气,莲子芯正好清心火,清补搭配,正是夏季食疗的好选择,配合起来入汤可以使人体胃肠能适应进补,不容易食积和积热。
薏米莲子绿豆煲青头鸭汤
材料:薏仁、莲子、绿豆各50克,老鸭1只(600克),广陈皮10克,生姜3片。
制作:薏苡仁、莲子、绿豆提前浸泡好备用;老鸭宰杀干净;斩大块后飞水备用;陈皮浸泡软后刮去白络。所有材料共入瓦煲内,加入清水2500毫升左右(约10碗水分量),武火煮沸后再改文火慢熬2小时左右,进饮时加入适量食盐调味饮用即可。这是3~4人分量。
功效:清热养阴,祛湿解毒。(记者 林清清)