在讲古人煎药用水的讲究前，先给大家讲一个故事吧，出自明代文学家冯梦龙的《警世通言》，说的是“王安石三难苏学士”之其中一难。

王安石幼时十分好学，十年寒窗，染上了痼疾，太医院给他诊断说是痰水之症，治了许多次，但也不能根除。大夫告诉他，要有阳羡茶 ,用瞿塘中峡的水烹煮，服用后方可根治 。

 

正好碰到苏东坡前往黄州任职 , 有家眷往来，途中要经过瞿塘中峡，王安石图此方便，便托给苏东坡，请他带中峡的水。

 

数月后 ,东坡赶上探亲假，送家眷回乡, 路过三峡, 因为旅途劳累,不小心睡过去, 等到醒来, 却早就过了中峡。

 

东坡于是停船，请教一个老人家: 三峡的水哪个峡水更好 ? 老人家告诉他: 都是一样的水。

 

东坡好奇,便取了一瓮下峡的水交给王安石。王安石得了水便让小孩儿在茶灶中煨火 ,用银铫汲水烹之。

 

他先取出白定碗一只 ,投阳羡茶一撮于碗中 , 等到汤如蟹眼 , 急忙取起倒入碗中。其茶色过了半晌才见。王安石说: “此非中峡之水,而是下峡之水。”东坡惊呆了, 忙吐出真情。

 

王安石告诉他: 瞿塘水性,出于《水经补注》 。上峡水性太急 ,下峡太缓,惟中峡缓急相半。太医院官乃是明医, 知道老夫属于中脘变症, 故用中峡水引经。此水烹阳羡茶, 上峡味深,下峡味淡,中峡浓淡之间。今见茶色半晌方见, 所以知道是下峡。

 

王安石煮茶辨江水 , 苏东坡愕然吐真情。虽说这则故事的真伪现在已经无法考证, 但其中对三峡之水的精妙分析, 不得不让我们感叹煎药用水之精妙。

 

其实祖国医学讲究辨水煎药由来已久。早在《灵枢·邪客篇》中就有以“流水”煮药疗疾的记载。医圣张仲景在《伤寒论》中, 就记载了用“甘澜水” 、 “潦水” 、“清浆水”等煎药的方法。

 

北宋著名科学家沈括在其《梦溪笔谈》中记载: “孙思邈《千金方》人参汤，言须用流水( 即活水) 煮, 用止水( 即死水) 则不验 。人多疑流水、止水无异。余尝见丞相荆公喜放生，每日就市买活鱼,纵之江中,莫不洋然；唯(即:泥鳅、黄鳝) 入江中辄死。乃知但可居止水,则流水与止水果不同,不可不知。又鲫鱼生流水中,则背鳞白而味美；生止水中,则背鳞黑而味恶；此亦一验。《诗》所谓‘岂其食鱼, 必河之鲂’(意思是要想吃鱼 ,一定是河里的鲂鱼最好)。盖流水之鱼，品流自异。”

 

沈括的这些记述，就是为了说明煎药的水质不同, 其疗效也会相应不同。

 

明代医药学家李时珍在《本草纲目》的“水部”中,分有“天水类一十三种”、“地水类三十种”，凡四十三种 ,并一一说明了每种水的功用。算得上是集中医煎药用水之大观。

 

李时珍说:“水者其体纯阴, 其用纯阳，上则为雨露霜雪，下则为河海泉井。流止寒温，气之所钟既异；甘淡咸苦, 味之所入不同。以是昔人分别九州水土, 以辨人之美恶寿夭”指出天下之水由于水质各异 ,对人体的作用也好坏不同。

 

在“流水”条目下, 李时珍说：“流水者，大而江河，小而溪涧，皆流水也。其外动而性静，其质柔而气刚，与湖泽陂塘之止水不同。然江河之水浊，而溪涧之水清，复有不同焉。观浊水流水之鱼，与清水止水之鱼，性色迥别：淬剑染帛，各色不同；煮粥烹茶，味亦有异。则其入药，岂可无辨乎!”明确指出了煮粥、烹茶或煎药，要根据需要来选择不同的水类。

 

在“逆流水”条目下 , 李时珍引用了陈藏器、孙思邈、寇宗、张从正、虞搏等各家论述，“甘澜水甘温而性柔 ,故烹伤寒阴证等药用之；顺流水性顺而下流, 故治下焦腰膝之证 ,及通利大小便之药用之；急流水湍上峻急之水, 其性急速而下达,故通二便风痹之药用之； 逆流水洄澜之水 ,其性逆而倒上 ,故发吐痰饮之药用之也。”详细地说明了针对不同病情选择不同水类的道理 , 同是流水 ,也有顺流、逆流及缓急的不同 。由此可见中医煎药用水之讲究。

不光是水的流向，缓急，水的种类也是有讲究的。就比如：

 

立春时的雨水，咸平无毒，禀升发之气，宜煎发散及补益类药物。

秋露频繁时收集的水，宜煎祛暑、润肺类药物。 

液雨（立冬后十日谓入液，至小雪为出液，在这段时间里收集的雨水），宜煎杀虫、消积类药物。

雪水其性大寒，宜煎煮治疗天行时气瘟热、癫狂等疾病的药物。

潦水（空中所接的降注雨水）可煎调脾胃、祛湿热类药物，取其味薄不助湿热之功。朱紫国国王所用的药引子即是这种水。

温汤即温泉水，多配合中药，外洗疥癣、皮炎、风湿关节疼痛、半身不遂等疾病。

阴阳水（生水、开水各半和匀）用以煎煮调中、消食、涌吐之类药物。

井水多用来煎熬治热痢、反胃、消渴等药物及补阴、退虚火的药物。

 

到了现代化的今天，对煎药用水则要求如下：应当使用符合卫生标准的饮用水，必须无异味、洁净澄清，含矿物质及杂质少，一般可用清澈的泉水、河水及自来水。比起古人用水，咱这也是无奈之举，试想王安石到了现代，恐怕也不敢让东坡随便取江中之水来治病，只因水质污染已成了当今中国一大痼疾。不光是水，就连中药材品质的保证，无农药重金属残留，也是我们亟需认真思考的问题。好的品质才能保证中医的疗效啊~