v

第 10 名：玉米

 

 

玉米是一种亲民的主食。无论冬天夏天，都有人恨不得顿顿啃玉米当饭吃。

 

但有一点不足的是：玉米缺少色氨酸和赖氨酸，而这是两种人体必需的氨基酸。南美洲等常年以玉米为主食的地区，就因此经常发生「糙皮病 / 癞皮病」问题。

 

食用建议：

 

煮玉米、烤玉米、玉米沙拉、棒子面粥，都是不错的代替米饭的选择。可以偶尔用玉米当主食，但不要长期只吃玉米。

 

 

第 9 名：红薯 / 紫薯

 

 

和白米饭、面条相比，薯类的膳食纤维要丰富得多，体积大、饱腹感强。而且价格便宜，味道香甜，人人喜欢。

 

那为什么只给第 9 名？

 

因为……好吃加便宜，非常容易吃多。

 

食用建议：

 

简单蒸熟、煮熟最好；烤的话，含糖量容易升高；和牛奶搭配制作纯天然甜品，也非常不错。

 

吃多少合适呢？如果是减肥的话，一餐吃一个拳头的大小差不多，一天吃一次就够啦。

 

 

第 8 名：山药 / 芋头

 

 

大部分人把山药、芋头当蔬菜吃。其实，它们的碳水化合物含量也挺高的，完全可以用来替代主食。

 

而且，山药和芋头的饱腹感很强，吃一点就饱了，热量也不会很高。

 

食用建议：

 

如果山药、芋头入菜，那同时吃的其它主食量，要刻意减少点；

脆山药适合炒菜，面山药更适合蒸着吃，或者煮汤煮粥。

 

 

第 7 名：豌豆

 

 

是的，你没有看错。豌豆这样的蔬菜，也是适合当做主食吃的。

 

减肥的人非常需要 B 族维生素，但又非常容易摄入不够。而豌豆的 B 族维生素和膳食纤维含量都非常高，适合作为主食的补充。

 

食用建议：

 

推荐搭配胡萝卜、玉米，还可以加点果仁；一餐吃一小碗就好。

 

 

第 6 名：绿豆

 

 

绿豆属于常说的杂豆，是富含淀粉的豆类，除此之外，钾、镁、纤维的含量也都不错。

 

食用建议：

 

搭配大米（绿豆 : 大米 = 1 : 2）煮绿豆饭，或者少放点大米熬绿豆粥。直接煮绿豆沙、绿豆汤也不错。

 

烹煮前，要先浸泡够时间。

 

 

第 5 名：红豆 / 花豆

 

 

从经验来看，有人吃多了绿豆会不舒服，因为绿豆的抗氧化性很强。而相比起来，红豆、花芸豆等，吃起来会温和、舒服很多。

 

食用建议：

 

吃得舒服、开心最要紧。至于其他的，参考绿豆就行。

 

 

第 4 名：小米

 

 

小米养胃，不无道理。对于很多饮食无节制或容易暴饮暴食的朋友，小米是很温和的杂粮选择，不像杂豆外面有一层豆皮需要煮烂。

 

食用建议：

 

和大米一起煮「黄金二米饭」，或者熬小米粥。

 

 

第 3 名：紫米 / 糙米

 

 

糙米外面那层的营养没有被磨掉，营养全部保存下来了。这就是我们推崇的没有精加工的「全谷物」。

 

紫米的花青素很丰富，矿物质的含量也比一般浅色的粮食要高。而且外皮相对坚韧，耐嚼，还可以把吃饭速度降下来呢。

 

食用建议：

 

烹煮前，一定要充分浸泡，不然会很硬。搭配着大米、红豆一起吃，味道最理想。

 

 

第 2 名：燕麦

 

 

综合来看，燕麦算是常见粗粮中 B 族维生素、矿物质、膳食纤维都比较丰富、又容易买到、价格又亲民、口味又理想、吃起来又简单方便的主食选择了。

 

简直是主食界全方位发展的明星选手。

 

食用建议：

 

燕麦种类很多，一定要分清楚，不要错买了甜麦片、麦片谷物脆、麦片碎等，优先选择生燕麦片、燕麦米。

 

 

第 1 名：莲藕

 

 

藕，其实也含淀粉和碳水化合物。纤维多，饱腹感也非常不错。

 

丁香医生经常推荐藕给减肥的和需要控制血糖的朋友，像山药那样代替主食吃，或者晚上饿的时候当加餐吃。

 

不过，试问藕是如何超越全能选手燕麦排在第一的呢？

 

当然是因为……

 

食藕，瘦呀