紫薯的果肉是深紫色的，其不仅具备一般红薯的营养成分，硒含量比一般红薯高数倍，并且含有丰富的花青素、维生素A、磷、铁、钙等微量元素，可以说营养价值不容小觑。

1.抗衰老：紫薯含有丰富的花青素，花青素可以对皮肤起到很好的抗氧化功效，有助于抵抗自由基对细胞的破坏，保持细胞弹性。

2.减肥：紫薯的热量比一般主食的热量低，容易填饱肚子且脂肪含量也很低，是很好的减肥食物。

3.增强免疫力：紫薯含有丰富的粘液白质和氨基酸，极易被人体消化吸收。粘液蛋白能够预防肾脏和肝脏的结缔组织萎缩，从而提高人体免疫力。并且紫薯中含有丰富的微量元素，有助于维持并调节机体循环和分泌功能。

4.预防肠胃疾病，促进肠胃蠕动：紫薯中含有丰富的膳食纤维，有助于肠胃蠕动和肠道积存废气的排出，从而改善人体消化道的环境，排出人体的废弃物。

5.强健人体心血管：紫薯中含有丰富的硒元素，其中硒元素留存在人体的血清中可帮助人体修补心肌。铁元素则可以帮助人体血红蛋白的合成，补血的必要元素，对于缺铁性贫血的人而言需要补充铁元素。

6.预防贫血：紫薯富含铁元素，铁元素可以帮助人体血红蛋白的合成，可以预防及改善贫血的症状。

但是紫薯不宜多吃，原因主要有以下三点：

1.因为紫薯含有一种特殊的氧化镁，这种酶会在肠道里产生大量的二氧化碳气体，容易引起腹胀、放屁的症状，这也就是为什么平常紫薯吃多了会放屁的原因。

2.同时紫薯所含糖分较多，过多摄入会刺激胃酸的大量分泌，从而出现食物反流、烧心等症状。如果这些糖分长时间贴留在肠道内，会引起消化不良的症状，所以湿气过重的患者要少吃紫薯。

3.紫薯一定要煮熟后再吃，生吃紫薯不仅不会吸收到其中的营养，还会引起一系列肠胃不适症状。