其实不然，因为土豆的含水量高达70%以上，真正的淀粉含量不过20%[1]，其中还含有能够产生饱胀感的膳食纤维，所以用马铃薯来代替主食不但不容易发胖，还会有减肥的效果！

除非大家把土豆做成炸薯条、炸薯片，那才会使土豆变成热量炸弹！（一只中等大小、不放油烤的土豆仅含几千卡热量，而做成炸薯条后所含的热量高达200千卡以上）。所以说令人发胖的不是土豆本身，而是它吸收的油脂啊~

除此之外，土豆还有这些营养价值呢~

土豆的营养价值不容忽视，它含有丰富的维生素C和B族维生素，以及关键的矿物质如钾，这些营养素对心脏健康和电解质平衡尤为重要另外，土豆还含有促进消化健康的纤维素，有助于维持消化系统的正常运作。
需要注意的是，土豆中的龙葵素在生土豆或未煮熟的土豆中含量较高，可能对人体健康造成危害，因此应确保充分烹饪后食用。有健康问题的人在食用土豆时，最好遵照医生的建议。

在这里春雨君还要提醒大家：土豆发芽了，千万不要吃！

土豆发芽后，其龙葵素含量会大大提高，而龙葵素有毒，一次摄入200mg龙葵素（相当于约30g已经变青或者发芽的土豆），就会使人中毒，严重还会致命[2]。所以发芽严重的或无法判断发芽程度的土豆，坚决不要吃。