《内经》曰：春生、夏长、秋收、冬藏，是气之常也；人亦应之。民间有“秋冬进补， 开春打虎”之说，秋冬进补不仅能调养身体，还能增强体质，增强机体的免疫力与抗御疾病的能力，为第二年开春之后打下良好的身体基础，少生疾病。

 

广东省中西医结合医院治未病中心彭玉莹医生介绍，进补不能盲补，应根据自身的体质、年龄、性别、生活环境、身体状况等不同，选择适宜的补品。若进补不当，或进补过度，反而让健康受损。俗话说“药补不如食补”，秋冬食补有原则。

 

以养胃为先

 

冬季进补前应先调理好脾胃，尤其是对体虚、脾虚胃弱、或患有慢性疾病者， 进补前应先打 “底补”，最好先调养脾胃，等脾胃消化吸收功能正常时再施补。对痰湿质、湿热质等湿浊明显的人群，应先化湿醒脾、祛除湿热，方可进补，避免进补之品加重脾胃负担，影响脾胃的消化吸收。推荐调理脾胃的药膳：

 

健脾养胃汤

 

材料：鲜淮山200克，鲜百合1个，鸡内金6克，芡实15克，炒薏苡仁15克，陈皮1瓣，排骨300克，蜜枣2枚。

 

功效：健脾祛湿，消滞开胃，尤其适用于食欲不振人群，有增强脾胃功能的功效，可用于秋冬进补前调理脾胃。

 

 

以平补为则

 

大多数人冬季进补应以平补为原则，忌大补，忌过补滋腻。进补的人大多体质偏虚、或年高体弱，或患有慢性疾病、或术后康复需要进补，宜采用平补、调补、清补、温补等和缓方式慢慢进行，一般都不宜大补、骤补，药物不可性味太偏，不可营养过剩，不可操之过急。若过度温补或滋腻，易造成“虚不受补”、“上火”等不适。 

 

食物多选用具有养肺润燥、健脾益气、平补肝肾功效的食物，如栗子、苹果、梨、石榴、葡萄、杨桃、柚子、乌鸡、鸭肉、牛肉、百合、莲子、芝麻、大枣等。食补方法则以采用药粥或炖品等药膳最佳。汤特别是炖汤，能保持食物的原汁原味，使营养成分大多融在汤水里，不容易流失，还易于人体吸收，是进补的良药。

 

 

辨体质调补

 

进补要有的放矢，对症下药。进补一般都是补虚，然体虚有气虚、血虚、阴虚、阳虚、五脏虚等不同，所以进补要辨证，根据体质施补。

 

01.阴虚质

 

阴虚质宜食黄精、百合、银耳、黑芝麻、麦冬、燕窝、石斛等。

 

 

罗汉果南杏煲鸡

 

材料：鸡半只，罗汉果半个，银耳1小块，南杏15克，生姜3片，蜜枣1枚。

 

功效：润肺益胃，润燥通便。温而不燥，补而不滞。适用于秋冬交际调理身体。此汤也适用于调理因工作、学习加班、熬夜、过劳、虚火上炎所致乏力、心烦急躁、口干咽痛、大便干结等不适。

 

 

02. 气虚质

 

气虚质宜食生晒参、党参、黄芪、大枣、山药、鸡肉等。

 

 

灵芝党参汤

 

材料：灵芝5克，党参5克，龙眼肉3克，瘦肉80克。炖汤。

 

功效：益气补虚。适用于气虚质或体弱汗多人群调补身体。

 

 

03.阳虚质

 

阳虚质宜杜仲、栗子、核桃仁、冬虫夏草、牛肉等。

 

 

红枣栗子鸡汤

 

材料：红枣5枚，龙眼肉10克，栗子肉50-100克，陈皮1瓣，乌鸡半只。

 

功效：益气养血，健脾固肾，养心安神。适用于阳虚质或脾胃虚寒、气血不足人群，可调治食少便溏、倦怠乏力、失眠多梦、心悸、健忘发呆等不适。

 

04.痰湿质

 

痰湿质属实性体质，平素不宜温补、滋补，宜清补或攻补兼施，建议在医师的指导下进行调理身体。

 

 

陈皮土茯苓煲鸡

 

材料：陈皮1瓣，土茯苓15克，茯苓15克，莲子15克，鸡半只，生姜3片，蜜枣1枚。

 

功效：祛湿化痰，健脾胃。适用于痰湿质或平素容易痰多的人群平补身体，补而不腻。

 

 

 

 

1、外感忌补 

患有外感、咳嗽等疾病时，应暂时停止调补，宜吃清淡饮食，多饮水。若此时仍大鱼大肉进补，则可能留邪致变。

 

2、实证忌补

体质偏实者或平时易面红目赤、口苦咽痛、大便秘结等实热偏重者不宜进补。■

 

 

【来源：广东省中西医结合医院，作者：治未病中心 彭玉莹】