山西医科大学第一医院中医科主任医师郭洪波2023年在个人公众号刊文中表示，在减重过程中，选择低热量、高纤维的食物是非常重要的。这些食物可以让我们感到饱腹，同时又不会摄入过多的热量。①

 

1. 燕麦

燕麦是一种适合减肥时食用的理想选择。燕麦是一种低GI（血糖指数）食物，它能够稳定血糖水平，延缓能量释放，从而帮助控制食欲。

此外，燕麦富含纤维和蛋白质，这两种营养素有助于增加饱腹感，延缓胃排空时间，减少进食量。

同时，燕麦还含有丰富的营养物质，能够提供所需的营养，而不会增加过多的能量摄入，有助于减肥和增加肌肉。①

 

2. 玉米

玉米是一种低脂肪、高纤维的食物，它能够提供长时间的饱腹感，减少我们对其他高热量食物的摄入。

此外，玉米还含有丰富的维生素和矿物质，有助于维持身体健康。①

 

3. 红薯

红薯也是减肥的好选择之一。在减肥期间，人们可以将红薯作为主食的替代品。

相比于同等量的主食，红薯的热量相对更低，而且红薯富含膳食纤维，纤维含量远高于主食。适当食用红薯可以增强饱腹感，促进肠道蠕动，有助于润肠通便，这对于减肥很重要。①

 

4. 魔芋

首都保健营养美食学会理事、注册营养师谷传玲2020年在丁香生活研究所公众号刊文中介绍，魔芋是传说中的“零卡路里”食物，热量超低，膳食纤维含量超高。蛋白质和微量元素含量也很丰富。

魔芋粉做成的各种食品口感爽脆，本身没啥味道所以想配什么吃都很合适，是控制热量时还能解馋的好选择。

魔芋食品需适量食用，食用方法有很多种，比如魔芋块冻一下会更容易入味，魔芋面/粉丝拌酱料才好吃，不过要小心别放太多酱。②

 

5. 绿豆

绿豆是营养很全的豆类，矿物质和维生素含量丰富，经期、体虚、胃肠弱、糖尿病人都可以吃。

注意绿豆皮质地硬难煮烂，提前泡是关键。绿豆汤颜色变红是因为多酚氧化，是正常的。

绿豆搭配大米一起煮绿豆饭能帮助控糖，或者搭配排骨做汤去油腻。煮绿豆汤，记得别放糖。②

 

6. 芋头

别把芋头当作蔬菜，它其实是用来替代米饭等精制碳水类主食的。芋头和山药都是膳食纤维丰富的食物。

注意芋头不要放冰箱。洗的时候戴手套，一定要做熟了再吃。蒸和煮着吃最好，芋头扣肉、拔丝芋头可不减肥。②

 

7. 香菇

别看香菇软软的，膳食纤维含量却比筋络分明的芹菜高多了。菌藻类食物大多富含可溶性膳食纤维，非常值得吃。还有木耳、海带，也可以适当多吃点。

香菇提前一天晚上泡上、第二天吃，是没问题的。如果担心微生物滋生的话，可以放进密封盒冷藏泡发。切丁包包子饺子、配油菜炒、切片放烤箱……这些吃法都很不错。②

 

8. 西兰花

西兰花是一种低热量、高纤维的蔬菜，它含有丰富的维生素C和叶酸，可以帮助身体燃烧脂肪和提高新陈代谢。①

 

9. 空心菜

空心菜的钙含量高于牛奶，钾含量高于香蕉，可以适当多吃。

但它的草酸含量高，最好用沸水焯一下再吃，这样就基本不影响钙吸收了。配蒜蓉、配腐乳、配虾酱吃，味道都不错。②

 

10. 梨

梨的水分高、热量低、纤维高、饱腹感比较强，怕胖的人吃水果可以选它。但也不能多吃，一天水果控制在350克以内。

梨纤维含量高，易刺激肠道蠕动，还富含山梨醇，肠胃不好的人吃了可能会腹泻，可以煮梨汤喝，但别加冰糖。直接吃爽脆，做梨汤清甜，不用担心营养损失，怕热的维生素C含量不高，矿物质也不损失。②

 

 

本文综合自：

①2023-08-25郭主任谈健康《“越吃越瘦”的8种食物？玉米排第四名，榜首或许很多人不爱吃》

②2020-03-19丁香生活研究所《12 种「越吃越瘦」的食物排行榜，芹菜竟然倒数第一》