在我们的生活中，癌症已经成为侵害我们身体健康的头号杀手，我们都很怕癌症，但癌症却也有害怕的东西，它就是我们熟悉的蔬菜——茄子，眼下是茄子大量上市的时候，才2元一斤，新鲜又便宜，夏季的茄子，是人们餐桌上的常客，大家都很熟悉并且喜欢茄子的味道，它操作起来很简单，做出来的味道很鲜美，可蒸，可煮，可炒，可做小饼，是常见的必备菜品。在我们农村，家家房前屋后都有一块菜地，人们都会种上各种蔬菜，其中的茄子是家农家必种的蔬菜，此时，油亮的茄子一批批怎么也吃不完。

那么癌症为什么会害怕茄子昵？据国外研究结果表明，茄子的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，人称抗癌强手，食用茄子，能抑制消化道肿瘤细胞的增殖，对胃癌、盲肠癌等有较好的抑制作用。另外，茄子中含有丰富的维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用，对延缓人体衰老也具有积极的意义。同时，茄子还有清热解暑的功效，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。

总之，我们吃茄子，好处多多，因为茄子的营养非常丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁、钾等多种营养成分，尤其是多种维生素和花青素，是其他食材所缺失的，国外学者提出的“降低胆固醇12法”，食用茄子就是其中的方法之一，所以，高胆固醇人群，不妨多吃茄子。今天分享一款茄子的新吃法，搭配豆角一起吃，特别过瘾，详细操作步骤分享给大家。

菜名：【茄子炒豆角】

主要食材：茄子3个，豆角一把。

调味料：食用油2大勺，食盐1勺，大蒜3瓣，香葱1把，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，淀粉1勺，喜欢吃辣的加点辣椒，颜色好看，吃起来也更有味。
操作时长：8分钟左右。

操作步骤：

第一步，豆角切断。摘一把嫩豆角，摘去头尾，切成小段，清洗干净后，空按水分备用。大蒜洗净去皮拍碎后剁成蒜末备用。

第二步，茄子切条。接着，把茄子洗净后，先切段，再切成条状，放入碗中备用。茄子不要早早切好，会氧化发黑。

第三步，煎茄条。锅中加入一大勺食用油，油热后放入茄子，煎至茄子表面出现虎皮状后盛出。

第四步，煎豆角。接着，锅中再次加入1大勺食用油，油热后放入豆角，同样的手法，煎至豆角变色变软，表面呈虎皮状。

第五步，调料汁。趁煎豆角的时间，准备一个小碗，加入食盐1勺，大蒜3瓣，香葱1把，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，淀粉1勺调匀备用。

第六步，加入茄子。调料调好后，把刚才煎好的茄子加进来，翻炒均匀后，加入调料炒匀。

第七步，出锅。因为茄子和豆角都已经煎熟了，所以加入调料后，大火烧开，收干汤汁，就可以出锅了。

第八步，成品图。这样做的茄子炒豆角，茄子入味，豆角清嫩，吃起来别有一番风味，喜欢的家人们可以炒一盘尝尝。

茄子炒豆角怎么做最好吃？大家还有什么好的方法推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。