去年超市促销，临近保质期的食用油以很低的价格被他们带到家，长时间的存放，有些食用油已经出现了很重的蛤蜊味，但妻子舍不得扔，认为做饭时，油总是要高温加热的，过期了也没关系。

医生忠告：此类食用油不可再吃，尽早扔掉

合肥市中心医院张鹏医师：过期食用油最好不要食用，长期食用会增加高血脂、动脉硬化斑块、肿瘤的发病几率。

尤其像刘先生家中这样长期存放，乃至出现了蛤蜊味的食用油是不可以继续食用的。

过期或是储存不当很容易导致食用油变质，变质后的食用油氧化和酸败程度较高，从而出现难闻的气味，俗称“蛤蜊味”。

这类食用油中油脂发生变性，长期使用会增加高血脂、动脉硬化斑块的风险。

此外，变质食用油中还易滋生黄曲霉毒素，这是一种毒性很强的真菌毒素，早于1993年，它就被定义为“一级致癌物”，误食1mg就有致癌风险。

长期食用变质食用油，黄曲霉毒素被人体摄入，肝脏是受伤最严重的，这会增加肝脏损伤、肿瘤的出现，严重者可能导致肝脏衰竭甚至危及生命。

另外，“土榨”的食用油，由于没有经过精炼除杂，含有杂质以及霉菌、毒素的几率更高，且更不易储存，也不建议长期食用。

肝脏病变，2个症状很明显，要引起重视

临沂市人民医院王蓬山主任：肝病不易发现，但也不是“无迹可寻”，2个症状较为明显，要重视。

第1个：腹泻

引起刘先生一家重视的就是严重的腹泻。

肝脏分泌胆汁，胆汁在人体消化过程中非常重要，肝脏病变后，胆汁的分泌和排泄都会受到影响，肠道中食物消化减慢，长时间瘀滞，就易导致腹泻。

此类腹泻和肠胃疾病导致的腹泻还有区别：

前者主要表现为大便不成形，呈溏泥状，后者较为明显的特征是排便频繁以及水样排便。

第2个：黄疸

黄疸是肝病标志性症状，外在表现有小便浓黄、巩膜黄染、皮肤发黄等。

胆汁中存在一种神经毒素——胆红素，它本身是橘黄色的，有一定的毒性，正常情况下，胆红素被肝脏摄取、转化，不会对人体造成伤害。

肝脏病变后，肝功能减弱，胆红素含量升高后即显示毒性和颜色，进而侵犯人体黏膜、血管、皮肤，还会随尿液排出一部分，进而形成黄疸症状。

保护肝脏健康，要从生活习惯的养成做起

首先，要多喝水，补充身体所需水分。

水是我们赖以生存的基础，水分的及时补充可以很好地滋润肝脏，降低其损伤风险。

喝水之前，水中浸泡云台冰菊，效果事半功倍。

菊花对肝脏的养护在汉代名书《金匮要略》中即有记载。

云台冰菊是怀菊亚种，产于怀菊之乡——怀庆府（河南焦作），是众多菊花品种中的佼佼者，它含有比一般菊花含量更高的养肝成分，还被称为“菊中之王”。

所含元素：

菊甙、生物碱类：被人体摄入后，可以很好地辅助提升肝损的修复，还能对毒素的聚集、沉淀起到抑制作用，提升肝脏排毒、代谢脂肪能力，减少肝脏受损的风险；

氨基酸：减缓肝脏组织氧化过程，抑制肝组织脂褐素的形成，保护肝脏健康。

沸水冲泡，每天一两杯就可以满足肝脏所需。

其次，还要少熬夜，睡眠充足。

《黄帝内经》记载：卧则血归于肝。

夜间静卧，进入深度睡眠，身体消耗血液的速度降低，更多的血液汇聚于肝脏储存。

供血充足有助于肝脏损伤的自我修复以及肝脏的排毒，而长时间熬夜会干扰这一进程，可能导致肝脏内形成不可逆的损伤甚至诱发肝脏疾病。

小知识：

肝脏没有痛感神经，发病之后不易被察觉，定期检查非常重要。

尤其是经常喝酒、熬夜、劳累的人以及50岁以上、有家族病史的均为肝病的“高危人群”，建议2-3年检查一次，及时了解肝脏健康状况。

参考文献：

[1] 《过期食用油引发的悲剧》[J].健康园地，2019-7-12.

[2] 张鹏.过期、变质食用油会对我们造成什么伤害？[N].医学科普，2019-2-14.

[3] 王蓬山.肝病各个时期典型症状剖析[N].医学时报，2018-6-17.返回搜狐，查看更多