现在油的品种很多，花生油、玉米油、大豆油、菜籽油、色拉油等等，色拉油一词来自西方，色拉油的意思就是色拉专用油;西方人以生蔬菜为主料，辅以各种调味品的凉拌菜，需要在上面涂上油，这就是色拉油。

为了保持蔬菜固有的色泽和味道，这种油需要无色无味;又因凉菜做好之后常常需要冷藏，因此，低温时不能出现凝浊现象，4.4℃须维持透明液体状态。因此，色拉油需要尽可能去除植物毛油中的非甘三酯成分，一般只能是植物油。

色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油。主要用做：

1. 色拉油可用于煎、炒、炸、凉拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色泽。

2. 油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用。

3. 可用直接用于凉拌，但最好还是加热后再用。

4. 反复经高温加热的色拉油营养价值遭到破坏，不宜食用。应避免使用反复经高温加热的油。

群众当中流传的孕妇不可以吃色拉油的问题不存在，色拉油每一个人都可以吃，孕妇也可以吃，孕妇要少吃，把握好量的问题，油这种东西就象盐一样，不吃不行，吃多了还不行，祝广大的孕妇们都生一个健康可爱的好宝宝，为社会做贡献哦。v