饺子看似有肉有菜，有荤有素，被许多医生推崇。但不少糖尿病患者发现，与米饭配菜的吃法相比较，吃饺子好像特别容易升高血糖。为什么呢？

 

首先，饺子皮是煮软的精白面食，而且都是趁热吃，淀粉糊化度高，特别容易消化。相比而言，米饭往往在降到室温的时候才吃，消化速度还会略慢一些。

 

其次，饺子馅的脂肪比例往往比较高。日常炒菜很少吃肥肉，但馅料通常是三肥七瘦，还要再加点油来拌。过多的脂肪会降低胰岛素敏感性，对下一餐的血糖也有不良影响。

 

第三，饺子里的蔬菜量往往远远不足。再说，菜是剁碎的，咀嚼性就下降了，还常常是挤去菜汁的，健康成分的流失也很严重。

 

第四，吃饺子会不知不觉摄入大量的淀粉，而且吃饺子比吃饭菜的进食速度更快，餐后血糖上升速度也就会比较快了。

 

那么应当怎么办呢？这里有6大对策让你安心吃饺子。

 

第一是调整饺子馅的配料

增加蔬菜比例，降低肥肉比例。可以添加鸡蛋、水豆腐和蔬菜汁，使口感保持多汁的状态。切菜的时候颗粒要大一点，不要剁得太碎，尽量不要挤水，而用肉馅、干粉丝、干虾米、干香菇等等把多余的水分吸收掉。

 

第二是调整饺子皮的配方

和面的时候可以添加少量的鸡蛋、豆粉、全麦粉、燕麦粉等等，有利于降低血糖反应。

 

第三是增加配菜

除了吃饺子之外，先吃半碗少油的蔬菜，然后配着蔬菜吃饺子，这就可以帮助降低餐后血糖反应了。

 

第四是调整进食顺序

先吃一半的杂粮饭+蔬菜、肉类，再吃一半饺子，慢点吃。

 

第五是要少放盐

饺子馅要少放点盐，多用醋来搭配吃。很多研究报告表明，醋酸和乳酸都有利于降低餐后血糖反应。

 

第六是要及时活动

吃完饺子之后要及时活动，降低餐后血糖的峰值。

 

只要做到这几点，饺子的美味和健康是完全可以兼得的！