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佛手历来被誉为＂果中之珍品，世上之奇卉＂，它四季常绿，果型奇异，果香四溢。相传苏轼在杭州为官时，秋日到金华北山脚观赏佛手，一时诗兴大发，挥毫写下“沁人诗脾，清流环抱；香分佛果，曲径通幽”，道出了佛手果那清冷缥缈、又扣人心弦的缕缕清香。
在中华传统文化中，佛手多与石榴、仙桃组成三多纹饰，寓意“多福、多子、多寿”。古时的富庶人家，喜欢在家中摆放佛手，希望家人有福长寿。
佛手不仅有较高的观赏价值，而且具有珍贵的药用价值、经济价值。佛手果实及花朵均供药用，具有很好的养生保健及药用功效；其果皮和叶含有芳香油，有强烈的鲜果清香，为调香原料。
来源：本品为芸香科植物佛手的干燥果实。
产地：佛手原产印度，约19世纪初传入我国，在我国药用历史悠久，分布较广，广西、广东、四川、云南、福建、浙江等地均有栽培。产自广东与广西的佛手称为“广佛手”，产自四川的佛手称为“川佛手”，产自浙江、福建的佛手分别称为“金佛手”、“闽佛手”。其中广佛手是传统的名贵中药，其道地产区以广东肇庆的德庆、广西桂林的灌阳为核心，是“十大广药”和“十大桂药”之一。
异名：佛手柑、佛手香橼、五指柑、枸橼、蜜罗柑、福寿柑等。
性味与归经：辛、苦、酸，温。归肝、脾、胃、肺经。
功能与主治：疏肝理气，和胃止痛，燥湿化痰。临床常用于肝胃气滞，胸胁胀痛，胃脘痞满，食少呕吐，咳嗽痰多等症。
使用注意：阴虚火旺、无气滞症者慎服。佛手不适宜阴虚体热的人群服用，无气滞症状者慎服，体质虚弱的人也要少吃。
佛手全身都是宝，其根、茎、叶、花、果均可入药。
佛手果辛香走散，直达肝脾，能疏肝郁、行气滞、和脾胃、止疼痛，故常用于肝郁气滞及肝胃不和诸症。凡肝郁气滞，胸闷胁痛者，可与香附、郁金、延胡索等配伍以理气止痛；若肝气犯胃，胁胀脘痛、呕吐吞酸者，宜与黄连、吴茱萸、藿香等同用以疏肝和胃；若脾胃气滞、脘腹胀痛、呕恶食少者，可与木香、枳壳等配伍以理气和胃。
疏肝理气是佛手的重要功效之一，它味甘而酸，对肝气郁结有明显调理作用，能缓解胸肋胀痛或心烦易怒，也能预防调节失眠。在需要的时候，可以把佛手直接用来泡水喝。
佛手中含有大量挥发油和一些芳香类物质，还有一些天然消炎成分，平时人们服用以后能提高脾胃功能，也能和胃止痛，对恶心呕吐和胃痛胃胀都有明显调理作用。
另外人们出现消化不良时，也可以用佛手来治疗，治疗时可以把它与生姜和陈皮一起煎汤喝，能让消化不良的症状明显减轻。
现代药理学研究发现，佛手醇提取物能明显抑制肠道平滑肌、扩张冠状血管、增加冠脉血流量；高浓度的佛手醇提取物具有减缓心率、抑制心肌收缩力、保护实验性心肌缺血、降低血压的作用。
扩张血管
佛手中含有多种微量元素，它能让人体内的微量元素钠排出，也能扩张血管，让过高的血压降下来，因此佛手平时可以用于高血压的治疗，能起到良好的降压作用。
止咳平喘
佛手可以止咳平喘，它含有一些天然的柠檬油素，这些物质可以促进气管收缩，也能消除气管炎症，对咳嗽和哮喘都有很好的调理作用。
缓解疼痛
佛手里面所提取出来的物质还可以起到镇痛效果，可以让睡眠质量提高，可以降低因为惊厥而引起的致死率，对于各种疾病引起的疼痛感觉也有很好的改善效果。
保护心脏
佛手里面含有的佛手醇提取物，可以让耐缺氧量变得更高，而且还可以让冠脉流量增加，对心肌缺血问题也有很好的改善作用，能起到保护心脏的作用。
历代本草中，对佛手的功效均有记载，比如：
《滇南本草》：补肝暖胃，止呕吐，消胃寒痰，治胃气疼痛，止面寒疼，和中行气。
《本草纲目》：佛手柑，性味辛、酸、无毒；入脾、肝、胃三经；据煮酒饮，治痰气咳嗽。煎汤，治心下气痛。
《本经逢原》：专破滞气。治痢下后重，取陈年者用之。
《本草便读》亦载：佛手柑，功专理气快膈。
《本草再新》：治气舒肝，和胃化痰，破积，治噎膈反胃，消症瘕瘰疬。
《本草从新》：理上焦之气而止呕，进中州之食而健脾。
《随息居饮食谱》：醒胃豁痰，辟恶，解酲，消食止痛。
《中药大辞典》：理气，化痰。治胃痛，胁胀，呕吐，噎膈，痰饮咳喘，并能解酒。
佛手与佛手瓜不是同一种植物，常有人将佛手与佛手瓜混淆或认为二者有亲缘关系。
佛手为芸香科植物佛手的果实，是枸橼嫁接沿革的变种，秋季果实尚未变黄或变黄时采收，纵切成薄片，晒干或低温干燥即为中药佛手。
佛手瓜为葫芦科佛手瓜属多年生宿根性攀援植物的果实，是一种蔬果。佛手瓜虽外形似拳状，却不会长成分开的手指状，也未见芸香科柑橘类植物特有香气。广东人常用来煲汤，有健脾开胃之功效。
清代《花镜》中这样记载佛手的食用方法：“直接鲜食不如柑橙，多是切片、晒干、制药、制蜜饯，取其瓤，拌以白糖，或可做汤，除酒渴”，短短一句话就概括了佛手的精华吃法。
现介绍几款佛手药膳供大家选择。
01
佛手雪梨蜜茶
材料：佛手15g，雪梨1个，蜂蜜适量。
做法：雪梨去心，切块，加入佛手后倒入1L水大火煮开，小火再煮20分钟，关火放凉，加蜂蜜。
功效：疏肝理气，和胃，化痰。适用于肝胃气滞，食少呕吐，咳嗽痰多者。
02
佛手玫瑰茶
材料：佛手10克，玫瑰花5克。
做法：二者用沸水浸泡代茶饮。
功效：佛手、玫瑰花冲泡共饮，能达疏肝理气效用，适用于调治肝郁气滞、胸胁胀痛、饮食减少等症。
03
佛手姜糖饮
材料：佛手、生姜各10克，红糖适量。
做法：二者加红糖适量，煎水饮；或以沸水浸泡，代茶饮。
功效：具有疏肝理气、健胃和中、止呕之功效，适用于调治肝胃气滞所致胁肋脘腹胀痛、食欲不振、呕逆少食等症。
04
佛手柑粥
材料：佛手10克，粳米100克，冰糖适量。
做法：佛手加水200毫升，煎至100毫升，去渣，入粳米100克和冰糖适量，再加水适量，煮成稀粥，每日2次，温热服食。
功效：理气止痛、化痰止呕。适用于胃痛胁胀，嗳气呕吐，痰饮咳喘，传染性肝炎。
05
瓜络佛手猪肝汤
材料：猪肝150克，丝瓜络20克，合欢花、山楂各10克，佛手、菊花、橘皮各6克，调味品适量。
做法：将猪肝洗净切片，其他材料加沸水浸泡1小时后去渣取汁，放入肝片，加食盐、料酒少许，隔水蒸熟，将猪肝取出，加芝麻油少许调味服食，每日一剂。
功效：具有疏肝通络、解郁理气之功效。适用于调治女子痛经等症。
此外，广东潮汕地区常以佛手为原料，经过盐腌、晒干、蒸熟、浸中药粉液等步骤，历经九蒸九晒制成色黑如漆、口感绵软的老香黄，具有去积祛风、开胃理气、化痰生津的功效，在民间广为使用。老香黄是潮汕人家庭必备的药用凉果，且久藏不坏，愈久药效愈佳。
传说故事
相传很早以前，金华罗店一座高山下，住着母子二人。母亲年老久病，终日双手抱胸，自觉胸腹胀闷不舒。儿子坚持带母亲治病，但四处求医皆无效。
一天夜里，儿子梦见一位仙女，赐给他一只犹如手样的果子，母亲一闻病就好了。醒来一看，母亲病情依旧，于是，儿子下决心要找到梦中见到的那种果子。经过多少天的翻山越岭，当他坐在岩石上歇息时，突然看见一只仙鹤，一边舞一边歌：“金华山上有金果，金果能救你老母。明晚子时山门口，大好时机莫错过。”
第二天午夜，儿子爬上金华山顶的山门，只见金花遍地，一位美丽的女子飘然而来，定睛一看，正是梦中所见的仙女。仙女说道：“你的孝心感人，今送你天橘一只，可治好你母亲的病。”儿子感激不尽，恳求仙女再赐给他一棵天橘苗，以便母亲天天能闻到天橘之香，永解病痛。仙女满足了他的要求。
儿子回来后，将天橘给母亲服用，母亲胸腹胀闷的症状很快就消失了。天橘苗经过辛勤培植，很快地传遍了整个山村。乡亲们认为，这位仙女就是救世观音，天橘像观音的玉手，因此称之为“佛手”。■
【来源：本文综合整理自旗黄本草、广州中医药大学一附院、广东省中医院药学部、金华市中医医院、20版《中国药典》等，部分图片来源：花样中医工作室微信】
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