Part 1：南瓜的起源

南瓜属于葫芦科南瓜属植物，最早起源于美洲，中国是目前种植南瓜、消费南瓜最多的国家。

南瓜别名较多，俗称倭瓜（北京、东北等）、番瓜（广东）、北瓜（豫南、江西等）、金瓜（台湾）、麦瓜、窝瓜、老缅瓜、番南瓜、金冬瓜、饮瓜、饭瓜、老矮瓜、回回瓜、翻瓜等。

南瓜的品种也很多，从形状来看，有扁圆状、长圆状、葫芦状、果实状等；南瓜外皮的颜色也多彩多样，有橙黄色、暗绿色、墨绿色。品种不同，营养价值略有不同，口感也不同。

 

Part 2：大南瓜、大营养

南瓜的大营养体现在哪里呢？

1、富含胡萝卜素

首先看南瓜这颜色，你能想到哪种营养素？没错，必须是胡萝卜素！

南瓜中的胡萝卜素含量很高，每100克的南瓜中含有890微克胡萝卜素。

胡萝卜素在体内可以转化成维生素 A，对维持正常的视觉功能、上皮组织健康、增强免疫力、抗癌等具有重要作用。

2、可以当主食

南瓜还可以充当主食，每100克南瓜中含有碳水化合物5.3克。

3、含有果胶

南瓜中含有一种可溶性膳食纤维-果胶，最高的绿皮南瓜可达到2.03%，能够增加饱腹感，促消化、预防便秘，还能吸附胆固醇和有毒金属物质，将其排出体外。

4、含有多种矿物质

南瓜也是一种特别家常的蔬菜，含有丰富的人体所需要的钾、钠、钙、镁、铁、锌等多种矿物质。

有关实验测定南瓜中的锌、铬、锰含量也较高。铬、锰元素能够改善胰岛素功能、促进糖类和蛋白质代谢，在一定程度上能够预防糖尿病。

5、适合三高人群吃

南瓜含有一定量的不溶性膳食纤维，比精米白面更加适合三高人群。

南瓜还属于高钾低钠食物，特别适合中老年人和高血压人群吃。

6、含有丰富多糖成分

从南瓜中提取的南瓜多糖经临床实践证实，能够降血糖、降血脂、抑制肿瘤的生长。

另外，南瓜多糖能有效改善糖尿病人的糖代谢和脂代谢紊乱。

南瓜中的多糖成分对糖尿病人有好处，那是不是说糖尿病人更该使劲吃南瓜呢？

显然不是，具有降糖功能的只是南瓜中的一种成分，就南瓜整体而言，因其血糖生成指数（GI）为 75，属于高 GI 食物，尤其是老南瓜的含糖量更高，糖尿病人仍不可以多吃。

此外，吃南瓜时要适当减少吃主食的量。

7、南瓜叶子和种子都可以吃

除了果实，南瓜叶也可以吃，而且南瓜叶中膳食纤维、维生素和矿物质含量不亚于常吃的绿叶蔬菜。

另外，南瓜子也可以吃，晒干后是一种美味的坚果。

 

Part 3：南瓜的吃法

俗话说，老南瓜当粮，嫩南瓜当菜。作为一位跨界选手，南瓜的吃法可真是不少，蒸煮炒煎都不在话下。

1、蒸

南瓜蒸着吃，可以说是最简便的吃法。把南瓜切成带皮的小块，直接蒸熟即可。这种做法既简单又营养，属于首选吃法。

2、煮

南瓜去皮切块后与谷物一起煮粥，尤其在这寒冷的季节里，喝上一碗热腾腾香喷喷的南瓜粥，实在是一种享受！

3、炒

比较嫩的南瓜适合当菜炒着吃，炒南瓜咸中带甜，别有一番滋味。

4、煎

南瓜可以做成南瓜饼。把南瓜削皮蒸熟后，碾成泥后，放入白糖、面粉、酵母揉成面团，醒发后，电饼铛加油煎至两面金黄，这样的可口小食比较容易受到孩子的欢迎。

但这种做法往往需要添加油和糖才能保证口感，所含的能量偏高，只适合偶尔解解馋。