海带是一味中药，也是一种美食，在老百姓的餐桌上常见，凉拌、煮粥、炖汤、泡茶等皆可。

海带入药名“昆布”，有消痰软坚散结、利水消肿的功效。《医学入门·本草》云“昆，大也，形长大如布，故名昆布”。

昆布始载于《名医别录》，言其“主十二种水肿，瘿瘤聚结气，瘘疮”，现代临床常用于治疗瘿瘤、瘰疬、睾丸肿痛、痰饮水肿等。

海带是许多减肥产品的原料之一，《食疗本草》中记载海带“下气，久服瘦人”。

海带主要含有多糖类成分藻胶酸和昆布素、甘露醇等。现代药理研究表明，海带具有抑制甲状腺功能亢进、降血脂、降血糖、降血压、抗辐射、抗肿瘤等作用。

以下介绍一种自制麻辣海带丝做法，好吃又卫生。

麻辣海带丝

材料：海带。

调料：辣椒面、花椒、生抽、鸡精、姜末、蒜末、油、醋。

做法：1.海带洗净切丝，焯熟。2.碗中放花椒、姜末、蒜末、辣椒面，淋热油。3.加生抽、醋、鸡精，混匀，即得拌料。4.海带丝加适当拌料，拌匀海带丝，即成。

注：脾胃虚寒者慎服。孕妇慎用。