叶酸最早是从菠菜叶里发现的，故而命名为“叶”酸；同时，它也是酸性的物质，因此一些偏酸味的水果蔬菜里都含有叶酸。

 

蔬菜类有菠菜、青椒、胡萝卜、芹菜；水果包括香蕉、苹果、猕猴桃、橙子、梨、橘子。除此之外，各种肉类、动物内脏、蛋类，以及主食、豆类制品、干果也都含有叶酸。叶酸的存在相当广泛的。

其中，猕猴桃不仅是天然的叶酸大户，还是维生素C的大户。过去，对叶酸补充还不是很明确的时候就发现，在怀孕早期，经常吃猕猴桃的女性出现胎儿畸形的几率就比较小，这可能与补充叶酸比较多有关。

 

所以大家可以鼓励孩子多吃点猕猴桃。

叶酸跟维生素C很相似，加热、盐分高都会造成叶酸的损失。有时我们认为吃了不少含叶酸的食物，但由于加工方式不当，造成叶酸损失很大，或者吃进去的量只占理论值的10%-20%。

比如菠菜，在吃之前往往需要用开水焯一下，为了去掉里面的草酸，但同时叶酸也会因此而丢失，这成为影响身体叶酸摄入和吸收的重要原因。所以，我们不提倡长时间烹煮、盐水浸泡等烹饪方式。

不过，大家也不必太担心，青椒、芹菜等蔬菜都可以补充叶酸，所以平时给孩子的饮食要多换花样，才能更有效地保证叶酸的摄入量。

北京协和医院临床营养科