逢年过节，零食总是必不可少的。数据显示，干果礼盒成为近年来的年货“新宠”。餐桌上、电视机前，亲朋好友们捧着坚果边吃边聊是一件十分幸福的事情。坚果既香浓美味，营养价值又高，属于天然的健康零食。

 

开心果的降脂作用是坚果中的佼佼者

 

不少研究发现，坚果具有降低胆固醇的作用，但不同类型的坚果在降低胆固醇方面的差异鲜有报道。那么对于血脂高、有心血管疾病的人来说，哪种坚果最适合？

 

近日，《美国临床营养学杂志》刊登了中国人民解放军北部战区总医院梁琳琅和郭晓钟团队的新研究，他们发现，在核桃、开心果、榛子、腰果和杏仁5种常见坚果中，开心果的降脂能力最强。

 

该研究纳入34项随机临床试验，共1677名受试者，结果发现，在降低甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）和总胆固醇方面，开心果表现最佳；在降低甘油三酯和总胆固醇方面，核桃排名第二；在降低坏胆固醇方面，杏仁仅次于开心果。

 

开心果有助保护心脏和眼睛

 

开心果具有降低胆固醇的作用，在之前已得到证实。早在2008年，《美国临床营养学杂志》就刊发了美国宾夕法尼亚州立大学的研究。该研究表明，每日吃开心果，能有效降低坏胆固醇水平和其他患心脏疾病的危险因素。坏胆固醇是心脏病的主因之一，而开心果含有高水平的抗氧化剂，有助保护心脏健康和血管。

 

除此之外，开心果还含有丰富的维生素B6、铜、钾，是蛋白质、膳食纤维、硫胺(维生素B1)和磷的良好来源，被美国食品和药物管理局(FDA)鉴定为健康合格的食品。

 

美国弗吉尼亚大学的研究员经过广泛测试和数据分析得出，在众多果仁类食品中，开心果是植物甾醇含量最高的食品之一。植物甾醇具有维持体内胆固醇平衡的作用，对心脏健康大有益处。

 

数据还显示，开心果中玉米黄质和叶黄素含量高达1160微克/100克，而花生、瓜子等坚果类食品中的含量大多小于50微克/100克。玉米黄质和叶黄素都有助于保护眼睛。

 

小贴士

购买开心果时，应注意以下几点

 

在购买的时候，务必仔细嗅一下它们的气味，要有新鲜坚果的清香气息才好。如果有霉味，则说明其中可能有霉菌毒素污染；如果有不新鲜油脂的味道（俗称哈喇味），则说明其中可能有较多油脂氧化产物，不仅营养价值大打折扣，而且还可能危害健康。

 

1

别选口味太重的

 

买开心果时尽量选原味、添加剂少、加工简单的。许多口味重、香味浓的坚果，在加工时添加了香精、糖精等物质，对身体没有好处。另外，口味越重的坚果，变质的可能性就越大。

 

2

不可长期保存

 

开心果容易氧化变质，千万不可以长期储存。袋装的开心果如果打开后不能马上吃完，应用小包装密封保存；如果是散装的，尽量放在密闭的包装或容器里，保存在干燥阴凉的地方，并趁新鲜的时候尽快食用。

 

3

注意食用量

 

开心果虽好，但要注意食用量，每天一小把即可，以免热量超标，节后胖三斤，到时候追悔莫及。所谓一小把，就是把自己的手伸开，半握拳的情况下放一小把的量。