误区一

 

豆浆不能天天喝？ 

 

传言：因为豆浆中的植物蛋白很难消化，天天喝会增加肾脏负担，对肾脏不好。  

 

真相：膳食指南建议，天天都需要摄入豆制品。 

 

按照中国营养学会《中国居民膳食指南 2016》的建议，每天喝一杯豆浆（或与之相当的其他大豆制品）是很健康的饮食行为。 

 

如果植物蛋白真的很难消化吸收，那就意味着它们无法进入血液，而是随着粪便排泄出去，根本没机会达到肾脏，怎么会增加肾脏负担呢？ 

 

 

误区二

 

豆浆不能空腹喝？ 

 

传言：认为豆浆如果空腹喝，豆浆里的蛋白质会直接转化成热量消耗掉，浪费营养。  

 

真相：豆浆不管是空腹喝还是搭配着喝，都不会浪费蛋白质。

  

豆浆除了含有蛋白质，还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。不论是跟其他食物搭配食用，还是单独食用，碳水化合物都会优先分解提供能量，不用替蛋白质操心，它们并不浪费。 

 

 

误区三

 

豆浆不能与鸡蛋一起吃？ 

 

传言：认为豆浆与鸡蛋一起吃的话，大豆中含有的胰蛋白酶抑制剂，会抑制鸡蛋或牛奶中蛋白质消化吸收。 

 

豆浆和鸡蛋这么般配，为什么要拆散它们？ 

 

真相：豆浆和鸡蛋可以一起吃，这并不会影响蛋白质的消化吸收。  

 

中国营养学会辟谣：因为豆浆煮熟后其所含胰蛋白酶抑制剂就已经被破坏，失去活性，不再发挥作用了，所以可以和鸡蛋一起吃。 

 

不过，必须强调的是，如果豆浆没有彻底煮熟容易中毒。因此，豆浆必须彻底煮熟才能食用。也不要把生鸡蛋直接磕到热豆浆中吃，否则可能有细菌感染的风险。

 

只要豆浆和鸡蛋都加热熟透，一起吃，没问题。

 

 

误区四

 

豆浆不能加红糖？ 

 

传言：认为红糖里面有多种有机酸，有机酸使豆浆中蛋白质变性，变得很难消化吸收。

 

真相：红糖还是红糖、豆浆还是豆浆，加在一块不会发生什么不正当的关系。 

 

红糖里的有机酸含量很少，真要发生点关系，那也是美妙的关系。 

 

有机酸使豆浆蛋白质变性，这是帮助蛋白质消化吸收，而不是阻止蛋白质消化吸收。就像胃酸的主要作用之一就是使食物中蛋白质变性，变得容易消化吸收。  

 

不过，从减少糖摄入的角度，喝豆浆最好不要加糖，白糖、红糖、蜂蜜等都别加。 

 

 

误区五

 

豆浆可以丰胸？ 

 

传言：认为豆浆中含有植物雌激素「大豆异黄酮」，可以起到丰胸作用。  

 

真相：豆浆中的大豆异黄酮丰胸作用微乎其微。  

 

大豆异黄酮之所以被称为植物雌激素，是因为它的分子结构与人体内的雌激素有几分相似。 

 

但它毕竟不是真的雌激素，作用强度十分微弱，大概仅相当于真正雌激素的千分之一或万分之一，根本不会有什么丰胸效果。

 

 

误区六

 

乳腺增生不能喝豆浆？ 

 

图片来源：giphy.com

 

传言：认为豆浆含有植物雌激素大豆异黄酮，会促进乳腺增生，对乳腺癌也不好。 

 

真相：豆浆对乳腺增生的女性不仅没害，还有益。 

 

前文说过大豆异黄酮的雌激素样作用比较微弱，所以正常喝豆浆完全不必担心。 

 

此外，中华预防医学会《中国乳腺癌患者健康饮食指南》指出，大豆制品中的大豆异黄酮可能有预防乳腺癌，以及降低乳腺癌患者复发率和死亡率的作用。

 

有子宫肌瘤、乳腺结节、乳腺纤维瘤等问题都可以放心喝豆浆，但没必要专门额外补充大豆异黄酮保健品。 

 

 

误区七

 

豆浆可以代替牛奶？ 

 

传言：「豆浆可以替代牛奶」「男人喝牛奶女人喝豆浆」之类的说法流传甚广。 

 

真相：豆浆虽好又便宜，但也不能完全替代牛奶。 

 

人无完人，食物也一样，豆浆与牛奶各有各的优势和不足。豆浆的钙含量远低于牛奶，但豆浆中的膳食纤维、大豆低聚糖、大豆异黄酮等有益健康物质又可以秒杀牛奶。  

 

因此，豆浆与牛奶，在营养方面各有千秋，好比男人与女人，互相不能取代。

 

最佳建议是食物多样化，豆浆、牛奶都要喝。