近日，《JAMA皮肤病学》杂志刊发了一项关于3500多名银屑病（俗称牛皮癣）患者参与的临床研究，发现饮食越健康，患者的症状就越轻。

确切讲，患者越接近营养丰富的“地中海饮食”，他们受银屑病的困扰就越轻。

该项研究是来自法国全国范围内开展的健康调查，涉及近3.6万名受访者，包括了3500位不同类型的银屑病患者。

研究人员发现，不管患者肥胖与否，这种因果关系普遍存在。"地中海饮食"的特点是：大量水果、蔬菜、全谷物、鱼、橄榄油和坚果，以及少量红肉、奶制品和酒精。这些也是备受美国心脏病协会等推崇和视之为“心脏健康饮食”。

新的观察研究结果也支持这一观点，即该饮食疗法有助于缓解银屑病等免疫系统疾病，并在皮肤病医生中达成共识。

诺思韦尔亨廷顿医院的皮肤科医生，弗拉格曼博士指出：若这一发现被进一步验证，皮肤科医生对银屑病患者的管理将会发生重大改变。它表明无论何种状况的患者，都可以考虑通过改变个人饮食来改善银屑病的症状，甚至比吃药更有效。

除了询问银屑病患者病情的严重程度外，调查还评估了病情与“地中海饮食”之间的关联性。参与者被分为三层—— “底层”三分之一人群的饮食习惯与地中海饮食的差距最大，"中间"三分之一人群的饮食习惯比较接近"地中海饮食",“顶层”三分之一人群最接近地中海饮食。

研究人员又进一步根据患者的年龄、体能水平、肥胖、吸烟和其他潜在的银屑病风险因素对观察结果进行了校正。

研究人员发现，与“底层”三分之一患者群体相比，中间和顶层患者群体出现严重症状的可能性分别为29%和22%。研究人员也强调，该项研究只是关联性分析，不能证明其必然因果关系。

例如，也许不是“地中海饮食”在某种程度上缓解了症状，而是高脂高糖的“西方饮食”加重了银屑病的病情。

研究人员还指出，“地中海饮食”可能对人体肠道内的淋巴(免疫)系统或健康细菌的“微生物菌群”产生了积极影响。

“地中海饮食”富含维生素A、D、E、叶酸和Omega-3脂肪酸。所有这些元素都具有抗炎作用。相比之下，西方饮食是一种“不健康，易促发炎症”的饮食。

多年来，皮肤科医生已有大量证据表明银屑病与全身炎症有关。当银屑病患者的饮食习惯发生改变后，症状明显改善，也顺带减轻了体重。

纽约市伦诺克斯山医院的皮肤科医生、米歇尔·格林博士也认为：采用地中海饮食，人们会吃更多营养丰富的食物，而这些食物是未经加工的。饮食越“干净，原生态”，引发自身免疫反应的可能性就越小。

看来，平时多吃些粗茶淡饭还是有好处，至少获得一些心理安慰。银屑病患者的获益则更明确。