食疗，即以饮食作为辅助治疗疾病和保护健康的一种饮食疗法。它以食品、中药以及人体必需微量元素或既是食品又是药品者为原料，经加工制作而成，是药膳和保健食品的总称。

　　中医食疗学体现了中医学整体观念和辨证论治的特点，既关注饮食因素对健康及疾病发展的整体影响，又能兼顾防治，既对食物食性和作用有独有认识，又能在临床应用中做到辨证施膳和个体化治疗，发展中医食疗的意义重大。

　　但目前，中医食疗学科建设还有待提高。其中最重要的是中医食疗学科定义还不清晰。

　　食疗学经常与营养学的概念混淆，但单纯从营养成分谈饮食禁忌，或单纯从食材特征上谈食物搭配是不全面的，不能构成食疗学完整体系。

　　此外，食疗学也与药膳、保健品经常联系在一起，但两者是有区别的：药膳是以中药配米、面、菜肴而制成，它有治疗病证和兼顾保健的作用；保健食品是以食品或既是食品又是中药者为原料制成，可防病、康复、延缓衰老，它以糕点、饮料为主体。食疗学研究如果仅停留在药膳、保健品等单一应用发展方向上，仅立足于膳食表现的形式，割裂其与临床的联系，食疗学未来的研究和应用将出现萎缩。

　　食疗学应该借鉴现代营养学科的理论，综合药膳、保健品作用，逐渐形成自己独有的理论体系，培养专业的食疗人才，促进食疗产业的发展。

　　而食疗产业的发展若没有系统的营养学、食品学、烹饪学知识，或者无系统的医学及中医学基础知识，将直影响到食疗的推广运用。因此，必须培养既懂西医、中医，又通晓营养学、烹饪学、食品学的专门人才。食疗药膳企业、机构可聘请有多年食疗经验的中医师为顾问。

　　例如，在食品制造厂，根据季节、职业工种、年龄段、性别、地域的不同以及各种疾病康复的需要，生产系列食疗产品，如饮料厂可根据季节生产不同的保健饮料：在夏季以清凉祛暑化湿的饮料为主，如传统的银花露、菊花晶、凉茶；在冬季将核桃改制成饮料；秋季气候干燥，可将百合、荸荠、雪梨等制成饮品。上述饮品对大多数正常人来说，也可以饮用，只是在特定环境下及对某些病证患者来说，经常饮用这些食品对身体康复更有益处。

　　因此，在食品厂、饮食店或食品店等地，可设药膳厅或保健食品专柜，由专业食疗师坐堂，根据客人的不同情况辨证施食，指导人们选择食品。其销路和效果将会更好。

　　在各级中医院，可设立食疗咨询科，由专业食疗专家坐诊，对来诊者进行系统地分析，判断其阴阳气血脏腑虚实情况，确定食疗处方、用法、注意事项及饮食禁忌，由患者回家自行配膳烹调或购买保健食品。人才的好坏，将直接影响到食疗的效果，关系到食疗在群众中的威信。（辛宝）