国家食物与营养咨询委员会主任陈萌山、原中共中央宣传部常务副部长、全国政协常委龚心瀚、欧盟中国健康产业促进委员会秘书长甘露、我国著名健康教育专家、上海胡锦华健康教育促进中心名誉理事长胡锦华等出席了开幕式。
国家食物与营养咨询委员会主任陈萌山致辞。 全国政协常委、上海市政协副主席，民建上海市委主委，上海市社会主义学院院长，民建中央副主席周汉民撰文书面祝贺大会举行。
中国疾控中心营养与食品研究所食品科学技术室主任霍军生指出：现在世界上营养存在三大问题：营养不良、隐形营养不良（微量元素缺乏）、营养过剩，中国在这三方面都存在。
其后进行的圆桌论坛由大会秘书长孙健先生担任主持人。我是圆桌论坛六位嘉宾之一。我从男科临床四十余年谈起，既往和现在用药治疗男科病的不同，揭示了我们国家营养状况谈了营养平衡的重要性。
从改革开放前经济落后，营养匮乏、大多数人比较瘦弱、面有菜色到现在经济发展，营养过剩，疾病谱也出现很大的不同。
肥胖症、四高（高血压、高血糖、高血脂、高尿酸）盛行，影响到男性的生育功能和性功能。
营养与健康息息相关，我临床上治疗的方法从补肾强精、益气养血为主逐渐过渡到活血补肾、清利化湿。揭示了营养与健康的关系，过与不及都影响男性健康。
改开以前，物质匮乏，经济条件差，饮食缺乏，老百姓以瘦弱、营养不良为主，大多数人面有菜色。唯有增加饮食，加强营养。
改开以后，物质极大丰富，生活条件改善，相对而言家务劳动、体育锻炼减少，人们的营养状况得到极大进步。
物极必反，绝大多数地方营养过剩的现象比比皆是，富贵病横行，肥胖症、四高（高血压、高血脂、高血糖、高尿酸）严重影响老百姓的健康。
营养不良、有供应不足所致，有吸收不良而致，前者增加营养，后者改善脾胃功能。
营养过剩，需要管住嘴，迈开腿。减肥、降压、消脂、祛酸，减少心脑血管疾病发病率，甚至肿瘤发病率。
上海有数家医院开展减肥手术，效果佳良，肥胖症消除的同时，高血压、糖尿病、高血脂，甚至不孕症随之解决，营养过剩，肥胖为疾病之源，确乎如此。