但爆炸营养课堂的营养师告诉大家，这两种食物已经含冤很久了，其实是可以放心吃的：

皮蛋含铅人尽皆知，这确实是真的。尤其是传统工艺下的皮蛋，含铅量确实很高。但如今市面上大部分的皮蛋，其实都是“无铅皮蛋”。这种皮蛋虽说不是完全不含铅，但按照国家的标准，皮蛋中铅的含量需要控制在0.5毫克以下。

这个含量大概是个什么概念呢？世界卫生组织建议,成人每周允许摄入25μg/kg的铅，正常吃无铅皮蛋，基本不可能达到这个量。

而且大家要明白，我们平时吃的肉类和豆制品，就和无铅皮蛋的铅含量差不多。所以对于从正规渠道买来的皮蛋，大家可以打消对铅的顾虑。

再来说说油条，它就更冤了。油条由于加入膨松剂明矾和碱，所以含铝量往往比较高，可能对健康不利。但是不知道怎么回事，慢慢在网上传成了油条含铅很高。但实际上，不管是哪种油条，其含铅量都比较低。

而且爆炸营养课堂要告诉大家，随着老百姓健康意意识的提高，各地都出现了“无铝油条”。商家用无矾膨松剂和无铝复合膨松剂等代替了明矾，就能避免铝元素对身体的伤害。因此，油条既不用担心铅含量超标，也不用担心铝含量超标。

当然啦，油条毕竟属于油炸食物，早餐吃的时候要控制好量。因为它脂肪含量较高，吃多了容易导致热量超标，从而引起肥胖。

总而言之，早餐吃油条配皮蛋瘦肉粥，是完全没有问题的。不过只吃这两种食物，也算不上营养的早餐。按照《中国居民膳食指南》的说法，如果早餐中包括谷类、动物性食物(肉和蛋等)、奶制品、蔬果这4类食物，则可以称为营养充足的早餐。

皮蛋瘦肉粥中的肉末往往比较少，所以建议可以再吃一个水煮蛋，然后再喝一杯牛奶，配一些蔬果，这顿早餐就比较完美了。

最后如果有条件的，还可以少量吃些坚果，只是要注意别让整顿早餐的热量超标就好。