材料：苦菊300g、扇骨500g（2~3人量）。

　　烹调方法：

　　苦菊洗净后沥干备用。扇骨洗净后斩件，焯水后再次洗净放入锅中，加入清水1000ml大火烧开后转小火30分钟，放入苦菊后大火烧开，加盐及少许香油调味即可。

　　汤品点评：

　　尽管去年已经是多年难得一遇的高温天气了，但据科学家们预测，今年夏天可能比2019年温度更高。此外，受疫情影响，出门在外还需要佩戴口罩，更是热到“心头火起”。

　　民间俗话有说：夏天吃苦，胜过进补。针对即将到来的酷夏，苦瓜吃腻了，不妨试试今天的这款苦菊汤。

　　苦菊一般多见于凉拌沙拉，是西方常见的可生食蔬菜，含有丰富的植物多糖和生物碱，其中胆碱含量可观，有保护肝脏、预防脂肪肝，降低心血管疾病的作用。此外，素食人群也可以多吃些苦菊补充日常的胆碱摄入量。苦菊性味苦寒，有泄心火之效，但夏日吃苦也要注意适量的问题，不然容易损伤脾胃，造成恶心、呕吐等副作用。

　　清热 润肺 养肝

　　补血 补钙 开胃

　　明目 润燥 养胃 咳嗽