有华人的地方就有中餐，有中医，确实如此。华人移民美国是从19世纪后期的修铁路和淘金矿开始的。那时的华人被称为“coolies”（苦力的音译），很受歧视。当铁路修完，淘金热过后，这些华人被排斥驱逐。然而，在俄勒冈州，来自广东的Ing Hay（伍于念, 1862-1952）却成为当地居民非常受欢迎的人，并被尊称为DocHay。1887年,内向腼腆的IngHay与外向好爽，善于经营的Lung On 在一个名叫JohnDay的小镇合开了一家金华昌（Kam Wah Chung），LungOn 经营，Hay则在店里用中药为人治病。Hey被认为是美国华人中药师的先锋。开始他主要是给华人看病，渐渐地，他的名声传开，当时很多白人居民因为白人医生治不好他们的病而转来找他。他曾经三次被当地的西医起诉无照行医，但许多患者支持他，为他的治疗见证，并且因为他从没有出现过任何医疗事故，起诉均被驳回。

        1918-1919年流行的西班牙流感 夺取了无数人的生命。俄勒冈州（Oregan）死了3500人。但经Doc Hay用中药治疗的患者无一人死亡。Doc Hay乐善好施。他去世后，在他的房间里发现了没有兑现的$23000万的支票。这些支票日期都是在20世纪30年代美国大萧条时期病人写给他的。现在金华昌成了博物馆。DocHay的传奇至今仍在传扬。

他只是美国早期中医药发展的奠基人之一。中药和针灸在美国能够获得今天的合法地位，是因为它们有西医无法达到的疗效，加上早期华人为之付出的努力。