自古以来，人们都习惯用热水泡茶，认为这样才能把茶叶的香味和有益成分泡出来，功夫茶更是讲究趁热喝。

 

然而，英国的一项调查发现，喜欢喝热茶的人患食管癌的几率，比喝冷茶的人高出8倍。世界卫生组织更是将非常热（超过65℃）的饮品列为 2A 级致癌物（很可能致癌）。

 

那么，你有没有试过用冷水泡茶呢？实际上，冷泡茶已成为当下的一大热门饮品。

 

冷泡茶比市售茶饮料更健康

 

所谓冷泡茶，就是用凉白开或矿泉水（或纯净水）甚至冰水冲泡茶叶。

 

只要有耐心，茶的清香和营养就会慢慢释放出来……而且避免了由于在高温条件下的水热氧 化作用引起的茶叶色变、营养成分破坏等弊端。

 

作为一种新兴茶类，冷泡茶不仅具有传统茶饮的固有优势，还兼备方便饮料的便利性。上班族、开车族、户外族，无论走到哪里，只要有一瓶矿泉水，随时随地都能喝上冷泡茶。

 

而较之市面上出售的冰红茶、绿茶等茶饮料，冷泡茶更是不含糖和添加剂，口味清新自然，是更好的健康饮品。

 

易醉茶、失眠、糖友更适合冷泡茶

 

实验发现，和一般热水冲茶相比，冷水低温长时间浸泡，茶叶中的儿茶素尤其是游离型儿茶素、茶多酚等营养成分可有效溶出，而咖啡因、磷的析出量反而降低。

 

茶叶中的咖啡因，在高温时容易溶出。过量摄入咖啡因会使心跳加速、钙质流失，有些人还会出现周期性头痛、失眠等现象。冷泡茶所释出的咖啡因较低，可以避免这样的问题，减轻胃壁负担。

 

研究发现，茶叶中含有一种多糖类物质，它既有促进胰岛素分泌的作用，又能去除血液中过多的糖分。不过，如果热水泡茶，就会严重破坏这类多糖物质，而冷泡茶则避免了这一问题。从这点来看，喝冷泡茶有助于控制血糖。

 

冲泡六原则

1. 选新茶，不选老茶。新茶是指当年的春茶，当年当季的茶更能喝出茶叶的香醇滋味。老茶则味陈气旧，一遇冷水就失味，冷泡茶就不好喝了。

 

2. 选低发酵茶，绿茶是首选。不是每种茶叶都适合拿来泡冷泡茶，一般来说，发酵时间愈久，茶中的含磷量就相对愈高，故冷泡茶应尽量选择含磷量较低的低发酵茶。就冷泡茶而言，绿茶是首选，白茶次之，乌龙茶更次之，至于发酵程度较高的茶，特别是普洱，冷水几乎是无解的。

 

3. 选好茶，不选劣茶。龙井茶、铁观音、碧螺春等各种名茶，可做冷泡茶。

 

4. 采取边喝边渗边浸泡法更好。即冲泡好后可以先喝三分之一，加水再浸泡再喝，再加水再浸泡。这样茶叶更耐泡，泡出的有效成分更多，滋味亦清淡甘甜。

 

5. 冷泡茶并不是使用高温的热水泡茶之后冷却的，因为茶叶泡熟之后，放置时间过长会影响身体健康。

 

6. 未喝完的茶请放入冰箱冷藏，不要超过24小时。

 

7. 虚寒体质的人最好不要喝冷泡茶。

 

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冷泡茶的两种泡法

 

冷泡茶作为新饮法，解渴又消暑。此次，我们筛选出两种冲泡方式——便携式冷泡法、冷融法。相信总有一款，是你喜欢的。

 

便携式解渴神器：常温水冲泡＋冷藏

 

这种常规泡法，很适合户外活动的小伙伴。下午约了同事打球，上午泡了茶就丢进冰箱，下午运动的时候，就能感受清甜的茶汤了。

 

对于家庭来说也同样适用，只要换成家用大号玻璃壶，按照相应的茶水比例，一样能在家里享受清爽冷泡茶。

 

所需材料：白茶 15 克、550 毫升常温矿泉水 1 瓶（或者运动水杯）。

 

步骤：

 

1. 将茶叶倒入水瓶内（条件允许可将茶叶投放进茶包袋，再放入水瓶内），茶叶量根据喜好添加，一般建议15克。

 

2. 轻微摇晃瓶身，之后放进冰箱冷藏4~5小时即可。

 

冷融法：冰块+茶叶

 

冷融法耗时较长，对于户外携带怕是不太方便，但这种美观有趣的方式，完全可以作为家庭会友的首选。

 

所需材料：白茶5克（茉莉花茶同量）、杯子 1 个、适量冰块。

 

步骤：

 

1. 将冰块放入杯中。

 

2. 茶叶放置在冰块之间，等到冰块融化后，即可品饮。