我们不难发现，中华膳食养生传统里从来不会出现单一的化学品，而是整体的植物或者动物或者矿物，这些都不是纯净单一的化学物质，而是成千上万种不同物质按照自然的比例和存在的形式而集合在一个有机体内。就像一个庞大的交响乐团，我们不能将某个优秀的提琴演奏者单独拎出来，他的优秀只能通过与其他乐器在整个团队里的协同作用才能表现出来。

2018年8月22日，德国黑森电视台播出了一个采访节目，一位营养学教授和一位资深营养学专家高谈阔论，抨击枸杞的养生价值还不如普通的西红柿或则白菜。他们就是利用实验室的分析数据进行比较，说枸杞里的某种维生素或氨基酸或微量元素含量还没有普通西红柿或则某种水果高，因此枸杞的营养价值不如这些蔬菜或水果。缺乏共同认可的理论基础就很难交流，有时候我觉得与西方僵化的科学主义者谈中医，就像对牛弹琴。我们如何评价衣服与食物对人体健康的价值，那个更重要？难道西红柿因为某种维生素或者氨基酸含量超过枸杞就说它的营养价值更高？

中医膳食养生的原则是：天人合一。人体源于自然也将归于自然。在饮食方面与自然保持和谐统一是最高原则。人按照自己的理解和愿望制造出来的食物永远无法与自然界存在的上天所赐的食物相媲美。人工高度提炼和纯化了的单一化学物质会深刻而迅速地改变人体生理代谢平衡，带来很多意想不到的的问题，老的问题解决了又出现新的问题，不一定是现在也许是很久的将来。因此，中医膳食养生注重食物的整体性、多样性、和平衡性。任何食物，无论它营养价值多高，都不可单一地、长时间地享用。要注意与其他食物均衡搭配。

“五谷为食。五果为助。五畜为益。五菜为充。气味合而服之，以补精益气”（《黄帝内经 ·素问》卷七第二十二篇）。用现代汉语表达就是五谷用以充养五脏之气，五果帮助五谷以营养人体，五畜用以补益五脏，五菜用以充养脏腑，气味和合而服食，可以补益精气。中医膳食养生讲究食物的性味归经，升降沉浮。《黄帝内经》中说：夫五味入胃，各归所喜，攻酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，咸先入肾，久而增气，物化之常也。（《素问》第七十四篇，至真要大论）。

每一种食物都具备各自特有的性味归经，食用的时候对身体都会产生相应的影响，因此我们应该依据时令、自己的体质和眼下的身体状况有意识地选择多吃或避开某些食物。譬如羊肉、荔枝、姜、肉桂和酒类饮料以及很多经油炸烧烤后的食物都具燥热性味，面红耳赤、性情急躁、身体肥胖的人不宜多吃，盛夏不宜多吃，容易上火动怒伤肝。但寒性的水果如西瓜、莲藕、绿豆和生冷的沙拉等食物对于体质弱、脸色白、总觉得怕冷的人群不宜多吃，尤其在冬天应该尽量避免这些食物。

“阴之所生，本在五味；阴之五宫，伤在五味。是故味过于酸，肝气以津，脾气乃绝。味过于咸，大骨气劳，短肌，心气抑。味过于甘，心气喘满，色黑，肾气不衡。味过于苦，脾气不濡，胃气乃厚。味过于辛，筋脉沮弛，精神乃央。是故谨和五味，骨正筋柔，气血以流，腠理以密，如是则骨气以精。谨道如法，长有天命”（《素问》卷一第三篇生气通天论）。我们有形的身体物质（阴精）来源于饮食五味。储藏阴精的五脏，也会因五味而受伤，酸味食物过量，会使肝气淫溢而亢盛，从而导致脾气的衰竭；过食咸味，导致骨骼损害，肌肉短缩，心气抑郁；甜味过量，会使心气满闷，气逆作喘，颜面发黑，肾气失于平衡；苦味过量，会使脾气过燥而不濡润，从而使胃气滞；过食辛味，会使筋脉败坏，发生弛纵，精神受损。因此谨慎地调和五味，会使骨骼强健，筋脉柔和，气血通畅，腠理致密，这样，骨气就精强有力。所以重视养生之道，并且依照正确的方法加以实行，就会长期保有天赋的生命力。

健康的饮食不仅要广谱和平衡，同时还要注意饮食有节，也即定时定量，有规律有节奏，不能饱一顿饥一顿，暴饮暴食。著名唐代医圣孙思邈在他所著的《千金要方·养性序》中论述到：不欲极饥而食，食不可饱；不欲极渴而饮，饮不可过多；饱食过多，则结积聚，渴饮过多，则成痰澼“。按时有规律的进餐，有助于保护肠胃消化系统和食物的有效吸收。早饭宜好、午饭宜饱、晚饭宜少。“饮食自倍，肠胃乃伤”（《素问》卷十二第四十三篇痹论）。夜间睡眠肠胃活动也将处于不活跃的休息状态，睡前不可饱食，否则会增加肠胃负担，影响睡眠质量。

饮食宜新鲜，以熟食为主。进食宜缓慢，多嚼慢咽。进食宜在轻松欢乐的气氛中进行，而且要专心。食后要按摩腹部，宜漫步消化。