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千杯不醉

 

—脸通红、边喝边出汗的人最厉害

 

因为人体内跟酒精代谢有关的有两种酶，一种叫乙醇脱氢酶，另一种叫乙醛脱氢酶。喝酒脸红的人一般乙醇脱氢酶活跃，它能迅速将乙醇转化成乙醛，乙醛会使脸部毛细血管扩张，所以脸变红。如果乙醛积累得多，不但脸越来越红，还会出现昏昏欲睡甚至呕吐的症状。一两个小时后，肝脏氧化酶发挥作用，把乙醛转化成乙酸，脸上的红色褪去，人也会清醒起来。所以喝酒脸红的人很容易“上头”，虽然并不是真的醉但也不会再喝下去，因此不太会喝过量。

 

2

 

一杯倒

越喝脸越白的人酒量最小

 

因为越喝脸越白的人就缺乏这种防御系统，常常表现“勇猛”，但喝到一定程度就突然不行了。白脸的人需要更多时间的休息，因为酒精的代谢需要一两天的时间。这类人乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶活性都很低，酒精得不到酶的处理，只能积累在体内，很容易喝过头，导致肝脏损伤。

 

那么既有高活性的乙醇脱氢酶又有高活性的乙醛脱氢酶会怎样呢？

 

那就可谓是酒桌界的“扛把子”了，因为如果两个酶都高活性，酒精迅速变成乙酸进入循环而发热，所以大量发热而出汗。这样的人如果碰到最好敬而远之，不然趴到桌子下面那个人就是你了。

 

说来说去，究竟为什么不同人在喝酒上有如此大的差别？

 

其实根本原因在于“基因”，其实在出生时，酒精基因就已经决定了其酒量大小，多数父母酒量大的，孩子的酒量也大，父母酒量小的，孩子的酒量也小。虽然俗话说“酒量是可以练出来”，可是由于多次饮酒，经常刺激了肝脏这两种酶的生成，久之酶的含量便有所增高，解酒的力量加强，酒量也随之增大，但也只是量的改变，仍然无法完成质的飞跃。

 

那什么是酒精基因？

 

简单地说，就是和酒精分解有关的一系列基因，有乙醇脱氢酶，乙醛脱氢酶，过氧化物歧化酶，过氧化物酶等，决定不同人喝酒之间的反应差异。影响最直接的一个基因是乙醛脱氢酶(ALDH2)，如果发生异常，乙醛就会在体内大量堆积，严重伤害肝脏。酒精基因是人体基因序列的一段，人在出生时，酒精基因就已经决定了其酒量大小，终身都不会改变。

 

医院开展的酒精基因检测，正是通过检测乙醛脱氢酶对应的基因型，来分析一个人对酒精代谢能力的强弱，从而判断是否适合饮酒。

 

民间普遍存在的几种看法我们来看一下是否正确 ✔

 

Q:

北方人比南方人能喝？

A:

错！“因为性格豪爽，我们就是比南方人能喝。”在各种酒桌上，北方人这句有着优越感的话，引起过多次朋友之间的小型论战。“这不一定，从基因相同的角度上来说，南方人和北方人酒量的潜质应该是相同的。”有研究报告显示，因为数千年民族融合的原因，北方人乙醛脱氢酶变异几率在一定程度低于南方人。这是因为乙醛脱氢酶是一种可以诱发分泌的酶，在天气寒冷或潮湿区域，长期饮酒可以促使更多分泌。所以，在酶活性正常的情况下，生活习惯成为决定酒量的第一原因。

 

 

Q:

欧美人比亚洲人能喝？

A:

对！中国是世界上饮酒人数最多的国家，酒文化博大精深。研究报告却显示，从基因上分析，亚洲人却又是世界上最不适宜大量饮酒的种族。基因确实存在种族差异。欧洲白种人、美洲白种人、黑人与中国人相比，乙醛脱氢酶变异几率很小，因此大部分酒精都能顺利代谢，所以看到欧美人能喝，也不用去羡慕，这仅仅是基因上的不同而已。

 

 

Q:

喝酒脸红的人能喝？

A:

错！在民间的观点中，有一种说法是喝酒脸红的人更适合饮酒，其实完全相反。脸越喝越红，是乙醛蓄积，造成血管扩张产生的，说明乙醇脱氢酶(ADH)正常，乙醛脱氢酶(ALDH)缺乏。这类人头晕、恶心想吐的现象十分明显。

 

 

Q:

喝酒脸白的人能喝？

A:

错！如果喝酒后脸发白，那就更吓人了，说明这类人体内乙醇脱氢酶缺乏，连基本的酒精都很难快速分解，导致酒精蓄积，血液携氧能力下降，脸因此越来越白。此类人往往不知道自己的底线，旁人也以为能喝，如果不再节制，很容易发生急性酒精中毒。

 

 

喝酒小技巧

 

李时珍说：“酒后饮茶，伤肾脏，腰脚重坠，膀胱冷痛，兼患痰饮水肿、消渴孪痛之疾”。

 

未彝尊也说：“酒后渴，不可饮水及多啜茶。茶性寒，随酒引入肾脏，为停毒之水。今腰脚重坠、膀胱冷痛，为水肿、消渴、孪”。

 

 

喝酒的同时要多喝白开水，千万不要喝茶水。茶叶有兴奋神经中枢的作用，醉酒后喝浓茶会加重心脏负担。饮茶还会加速利尿作用，使酒精中有毒的醛尚未分解就从肾脏排出，对肾脏有较大的刺激性而危害健康。

 

因此，对心肾生病或功能较差的人来说，不要饮茶，尤其不能饮大量的浓茶；对身体健康的人来说，可以饮少量的浓茶，待清醒后，可采用进食大量水果、或小口饮醋等方法，以加快人体的新陈代谢速度，使酒醉缓解。